Comida alemana para avanzados

El despertar de un amor culinario: la cocina alemana ofrece interesantes retos gastronómicos que vale la pena probar.

Handkäse
pixabay

¿A usted le gusta la salchicha alemana, ha descubierto la variedad del pan alemán, le encanta la típica ensalada de papas o es adicto a la Streuselkuchen? Entonces es hora de conocer otras especialidades. Se trata de platos alemanes que visitantes del extranjero suelen describir como "inusuales" o "interesantes". ¿Quién se atreve a probar?

Handkäse mit Musik

Es un queso de color amarillo pálido hecho con cuajada desnatada, que sorprende por su sabor ligeramente amargo y seca consistencia. Se suele adornar con comino. En la variante "Handkäse mit Musik" se sirve envuelto en un escabeche de vinagre, aceite y cebolla. Para los que se fijan en las calorías: Handkäse contiene solo un 1 por ciento de materia grasa.

Apfelwein

Es mejor probar con cuidado esta bebida similar a la sidra y que es típica del Estado de Hesse, llamada también "Äppler", por su sabor al principio algo fuera de lo común. No se debe confundir con jugo de manzana, ya que para el paladar al principio es un choque, pues se trata de una sidra amarga y agria. Tiene un contenido de alcohol de entre 5 y 7 por ciento. Se suele tomar pura, con soda o con limonada.

Handkäse y Apfelwein
Handkäse y Apfelwein dpa
Labskaus

Esta especialidad del norte de Alemania era originalmente simple vianda de marineros. Se compone de papas cocidas, carne curada, cebollas, pepinos amargos y remolacha. Todo hecho forma de puré. Labskaus no resulta visualmente atractivo. Se sirve en forma de guiso, con huevo frito y arenque salado. También hay recetas de Labskaus con pescado.

Labskaus
Labskaus dpa
Blutwurst

Blutwurst, también llamada Rotwurst, es un tipo de morcilla que no solo existe en Alemania, pero que es muy popular aquí. A vegetarianos y veganos les recomendamos que dejen de leer a partir de ahora: pues esta salchicha cocida de consistencia dura contiene sangre de cerdo, tocino y trocitos de carne, así como especias que le confieren el típico aroma.

Blutwurst
Blutwurst dpa
Saumagen

Dice la leyenda que ésta era la prueba diplomática de fuego a la que sometía el excanciller Helmut Kohl a altos dignatarios de visita en el país: Saumagen es una especialidad de la región de Kohl, del Palatinado. Una mezcla de papas, carne de cerdo curada y diversas especias se embuten en un estómago de cerdo y después se cuece todo. Se suele acompañar con chucrut y papas fritas.

Saumagen
Saumagen dpa
Bärlauch

Esta planta bulbosa también es llamada "Waldknoblauch". El ajo de oso o allium ursinum suelta su distintiva fragancia durante la primavera, en bosques y prados. Bärlauch se utiliza de formas muy diferentes en la cocina alemana: en forma de condimento, sopa, pesto o aceite. El sabor es muy intenso.

Bärlauch
Bärlauch dpa
Kartoffelknödel

Knödel son albóndigas de papas de consistencia dura. Se preparan en base a una masa de harina de papas, mantequilla, yema de huevo, sal y nuez moscada. Luego se forman bolas que se cocinan en agua hirviente. Knödel, también llamadas Klöße, suelen acompañar platos de carne, que resultan por su abundancia.

Kartoffelknödel
Kartoffelknödel dpa