Dr. Oetker（欧特家博士）和全世界的口味
比勒费尔德的食品集团公司Dr. Oetker在全球根据各国口味调整配方。
加拿大人最好是加辣味香肠，英国人爱加马苏里那奶酪，波兰人必用蘑菇酱和火腿，而德国人却喜欢配上萨拉米香肠：冷冻披萨虽然全世界都热爱，可不同国家的人却各有偏好。“全球化到饮食就停步了”，Claus Günther说。作为Dr. Oetker食品研发部门的主管，他对世界上的不同品味了如指掌。这家家族企业一百多年前创建于北莱茵-威斯特法伦州的比勒费尔德，如今是德国食品工业领先市场的品牌商品生产者之一，并在全球约40个国家开展业务。
全球食谱并无一定之规，这在欧盟委员会委托实施的一项调研中也得到证实。该调研测试了来自八个欧洲国家的近2000名儿童的口味偏好，由此得出的结论是国籍带来的影响最大。超过七成的德国儿童爱吃重油饼干，而这一比例在塞浦路斯和瑞典儿童中不超过四成。相对应的，德国和比利时儿童更爱喝自然甜度的苹果汁，瑞典、匈牙利和意大利的男孩女孩则偏爱增加甜度的果汁。
为了迎合全世界消费者的口味，Dr. Oetker在全世界有多个研发部门，并在不同地点生产其产品。但还是存在一些让这家富有经验的食品集团公司甚至也无法解释的现象。例如果冻。挪威人对于凝胶状布丁的胃口巨大，而瑞典、芬兰和丹麦却几乎没有什么果冻产品。东欧的情况也与此相似：波兰人爱吃香车叶草、树莓和柠檬等口味的果冻，但这种餐后甜点却并不出现在匈牙利和捷克的餐桌上。
在布丁配方上，Claus Günther和同事们看到了真正的南北差别：土耳其人热爱添加大量糖和一大块黄油的巧克力布丁，比利时人却偏爱尽量少加淀粉的柔软甜品。斯洛伐克人则鄙视不含饼干碎粒的巧克力甜点。数百年来，这样的地区差异已经扎根在各自国家的饮食文化中。但Dr. Oetker也总能紧跟当前的潮流，例如德国消费者就越来越追求低糖自然的产品。
