Un plat hessois cuisiné par 
un Érythréen

Senay Abraham a réussi la meilleure variante de la sauce verte, un plat allemand traditionnel. C’est ce cuisinier originaire d’Érythrée qui a été récompensé pour sa création au Festival de la sauce verte, à Francfort-sur-le-Main. Abraham ne dévoile, certes, pas sa recette. Mais, selon la coutume hessoise, une vraie sauce verte doit contenir les sept herbes que sont la pimprenelle, le cresson, le cerfeuil, la ciboulette, le persil, la bourrache et l’oseille. En Allemagne, elle se mange avec des pommes de terre et des œufs durs. 
Fin 2005, Abraham est arrivé en Allemagne comme demandeur d’asile ; depuis 2012, il travaille au restaurant francfortois « Liebfrauenberger » où il a débuté comme aide cuisinier. Aujourd’hui, il est cuisinier.

www.gruene-sosse-festival.de