Culinária alemã para avançados
Amor à segunda mordida: a cozinha alemã tem alguns desafios culinários a oferecer. Provar vale a pena!
Você acha deliciosa uma salsicha Bratwurst, descobriu a diversidade de pães alemães, gosta de salada de batatas e é viciado(a) em bolo cuca (Streuselkuchen)? Então é hora de novas descobertas: comidas alemãs, que os hóspedes de outros países com frequência descrevem como “incomuns” ou “interessantes”. Quem tem coragem de provar?
Handkäse com música
O queijo amarelo claro feito a partir de coalhada magra surpreende com seu aroma ácido e sua consistência seca. Frequentemente recebe decoração de cominho. Na variação “Handkäse com música”, ele é colocado para marinar em vinagre, óleo e cebola. Dica para quem se preocupa com a silhueta: esse queijo feito manualmente possui apenas 1% de gordura.
Vinho de maçã (Apfelwein)
Melhor ter cautela ao servir a taça, pois até mesmo os nativos de Hesse precisam primeiro se acostumar à sua bebida regional “Äppler”. Não confunda com suco de maça, ou será um choque para o paladar, pois o vinho de maçã tem sabor amargo e azedo. Ele possui teor alcoólico de 5% a 7%. Deve ser tomado puro, ou azedo, com um jato de água gasosa, ou doce, com um jato de limonada.
Labskaus
Este prato do norte alemão era originalmente comida de marinheiros. Compõe-se de batatas cozidas, carne salgada temperada, cebolas, pepinos azedos e beterraba – tudo transformado em um purê. Visualmente é nenhum deslumbre. O prato, preparado em uma panela única, costuma ser servido com ovo frito e arenque jovem (Matjes-Hering). Também existem receitas de Labskaus com peixe.
Morcela
Morcela (Blutwurst), também chamada de Rotwurst (salsicha vermelha), não existe somente na Alemanha, mas é muito apreciada no país. Vegetarianos e veganos não devem continuar a ler este parágrafo: essa salsicha cozida, firme para ser fatiada, possui sangue de porco, toucinho e diversas outras partes de carne, assim como temperos para seu típico aroma.
Saumagen
Segundo a lenda, este era o mais difícil teste diplomático para os convidados de Estado do ex-chanceler federal Helmut Kohl: o prato Saumagen do Palatinado, sua região natal. Uma massa feita de batatas, carne suína salgada e temperos recheia um estômago de porco, que é então cozido. Acompanhamentos típicos são chucrute e batatas passadas na frigideira.
Alho de urso
Esta planta da família das cebolas também é chamada de alho selvagem. Na primavera, ela prolifera nos bosques e campos com seu marcante aroma. O alho de urso tem muitas aplicações na cozinha: como tempero, sopa, pesto ou óleo. O sabor é muito intenso.
Bolinhos de batata (Kartoffelknödel)
Knödel (bolinhos) são um dos agregados sólidos do planeta: batatas são misturadas com farinha de batata, manteiga, gema de ovo, sal e noz moscada até virar uma massa. A partir dela se fazem bolinhas que são jogadas em água fervente. Knödel – também chamados Klöße – são um acompanhamento clássico para calorosos pratos de carnes. Muito saciante!
