Mesleki eğitimle daha iyi iş olanakları

Aşçılık veya pastacılık olsun, bar veya restoran elemanı olsun Türkiye’deki “d.ream Akademi” otelcilik ve lokantacılık alanında her tür meslek için eğitim veriyor. Bu çerçevede gıda güvenliği ve müşteri şikayetlerinin yönetimi ve daha pek çok konuda da nitelikli eğitim programları sunuluyor. Sertifikalarsa Almanya’dan geliyor: Türkiye’deki sınavlarda danışmanlık yapan Koblenz Sanayi ve Ticaret Odası’ndan (IHK).

Otel ve Gastronomi Akademisi, Avrupa Sosyal Hizmetler, Kültür ve Eğitim Derneği’nin (VESBE), restoran ve otellerin önde gelen tedarikçisi bir Türk firması olan DOORS Holding’le birlikte geliştirdiği bir konsepte göre hareket ediyor. VESBE’nin yöneticisi Jürgen Lau, “İşbirliği devam ediyor ve çok iyi 
bir yankı buldu” diyor, zira 2013 yılında Doğuş Restaurant Entertainment and Management’i (d.ream) devralan DOORS’un lokantalar zinciri olarak yaklaşık 15.000 çalışanıyla bizzat yüksek nitelikli ve uygulama odaklı eğitimden geçmiş personel ihtiyacı var. Söz konusu işbirliğinin Türk partnerin ihtiyacına göre şekillendiği ve VESBE’nin ihtiyaca bire bir uygun ve tanınırlığı olan programlar, eğitimler ve sertifikasyonlar gerçekleştirdiği belirtiliyor.

1999 yılında Kuzey Ren-Vestfalya eyaletinin Aachen kentinde kurulan, eğitim programları sunan Alman VESBE derneği 2005’ten beri çeşitli ülkelerden partnerle işbirliğine gidiyor. VESBE 2008 yılında AB fonlarından yararlanılarak Türkiye’deki istihdam piyasasının farklı gereklerine uygun olarak, söz gelimi otomotivde mekatronik uzmanı ihtiyacı için INNOVET adlı bir yeterlilik eğitimi başlattı. Jürgen Lau konuyla ilgili olarak “Oradaki sanayi kuruluşları sıkışmış bir şekilde, pratiğe 
yönelik eğitim almış elemanlar arıyordu” diyor. “Almanya’nın ikili mesleki eğitim modeline uygun olarak uygulama odaklı bir eğitim burada gençlere meslek kazandırmak ve iş bulma imkanlarını artırmak için çok iyi uydu.”

VESBE derneği somut iş süreçlerinin izinden giden ve yüzde 50’lik bir uygulama ayağından oluşan eğitim programları geliştiriyor; bu yaklaşım Almanya’da uygulanagelen, belli bileşenleri okulda, uygulama mekanlarında ve işletmelerde yürütülen eğitim modeline uygun. Jürgen Lau’ya göre özellikle önemli bir unsur eğitimin modüler yapısı. Zira bu olanak, eğitim alanların firmalarda iş bulmasını ve entegrasyonunu güvence altına alıyor. “Bunlar kısa modüller, eğitimlerin sonunda da çalışanlar kendi vasıflarına uygun bir iş için bir işletmede çalışabilirler.”

2015’ten beri de dernek “d.ream Akademi” konsepti temelinde yeni bir otel ve gastronomi akademisinin kurulması yönünde çalışmalar yapıyor. VESBE’nin hedefi Türk ve Alman eğitim kuru­luşlarının ve başka organizasyonlarla yerel aktörlerin dahil olacağı bir konsorsiyum kurmak ve 
otelcilik, gastronomi ve servis alanında yüksek 
nitelikli eğitim olanakları sunmak. VESBE ilk 
aşama için Federal Eğitim ve Araştırma Bakalığı’nın bir inisiyatifi olan iMOVE (International Market­ing of Vocational Education) tarafından destek­leniyor. VESBE, Türk partnerlerle birlikte yenilenebilir enerjiler ve atık su yönetimi konularında 
da eğitim verecek bir başka akademi için de 
çalışmalar yürütüyor. Bu faaliyetler 2015 yılında İstanbul’da başlatılan bir işbirliği yapısı olan Alman-Türk Eğitim Akademisi (ATEA) çatısı al­tında birleştiriliyor. “Tüm bu çalışmalarda gö­zettiğimiz şey sürdürülebilir bir katılım ve yeni­likçi bir iş alanının yerleşikleşmesi” diyor Jürgen Lau. Klasik meslek eğitimi dünya genelinde 
pek yerleşiklik göstermiyor. “Analizlere göre Türkiye’de de lise bitirenlerin yüzde 80–90’ı da üniversiteye gitmek istiyor.” İstihdam piyasasının gerçeklerine bakıldığında alternatiflere ihtiyaç var, VESBE’nin kendi imkanları ölçüsünde des­teklediği türden.

Bettina Mittelstraß