« Entdecke DE » : l’art de vivre au Kaiserstuhl

La série « Entdecke DE » nous emmène en voyage à travers l’Allemagne. Pour découvrir cet été la région européenne du Kaiserstuhl au sud-ouest.

picture-alliance/dpa - Ihringen am Kaiserstuhl

« Quel beau jardin » aurait dit le Roi-Soleil Louis XIV lorsqu’il contemplait en 1681 la plaine du Rhin depuis le Kaiserstuhl. Le paysage n’est pas le seul à être séduisant dans ces pittoresques montagnes moyennes à l’extrême sud-ouest de l’Allemagne. C’est l’une des régions les plus gastronomiques d’Allemagne, les effluves de la cuisine française y parviennent aisément.

Que les gens de la région aient le sens du bien vivre est aussi dû à la vigne qui pousse sur les roches volcaniques depuis l’an 670. Au Kaiserstuhl, le ciel est particulièrement clément pour les grappes. Et si vous vous demandez où exactement, sachez qu’il y a même eu un concours entre la commune d’Ihrigen et d’autres villages allemands pour déterminer où se situe « le coin le plus chaud d’Allemagne ». Il est incontestable que le soleil brille sensiblement plus souvent au Kaiserstuhl que dans d’autres régions. C’est pourquoi cette contrée du Bade-Wurtemberg est souvent qualifiée de « méditerranéenne ». Choyés par le soleil, certains des meilleurs vins d’Allemagne sont produits dans la région. Cette belle réputation voyage avec des milliers de bouteilles dans le monde où les sommeliers, de Londres à Tokyo, s’efforcent de prononcer des noms comme « Grauburgunder vom Ihringer Winklerberg ».

Mais la vigne n’est pas seule à marquer la région. Hormis les fêtes du vin, les villages célèbrent aussi en été et à l’automne les fruits des vergers : les belles cerises rouges, les quetsches juteuses, les pommes croquantes, les poires aromatiques, les baies et les noix. Nombre de ces produits atterrissent directement dans les assiettes de restaurants « étoilés » comme l’Adlerwirtschaft de Franz Keller, un cuisinier légendaire qui, dans son village d’Oberbergen, fut le premier en Allemagne à obtenir une étoile Michelin. L’ambiance est plus rustique dans les guinguettes, ces restaurants improvisés en plein air qui invitent à venir se restaurer en été et jusqu’aux vendanges. Ici, dans les vignobles, on peut jouir d’un panorama exceptionnel par temps clair : on voit au loin les contreforts des Vosges en Alsace, la plaine verdoyante du Rhin et Freiburg, avec les sommets de la Forêt Noire en arrière-plan. Le Kaiserstuhl – un beau jardin panoramique.

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