Os alemães e a sua alimentação
Carne, batata e cerveja – que há de verdade no clichê sobre os hábitos alemães de comer e beber?
Como ocorre frequentemente com os clichês: um pouquinho de verdade pode haver neles, mas no final continuam sendo clichês – martelados durante anos e confirmados por imagens efetivas, como por exemplo da Oktoberfest de Munique. Contudo, o joelho de porco grelhado e os canecos de um litro cheios de cerveja não fazem parte do cardápio diário na Alemanha.
No consumo de carne, a Alemanha não está nem mesmo entre os “dez mais” do mundo. Esse ranking é liderado pelos EUA, com o consumo anual per capita de 120 quilos. Na Alemanha, são consumidos 88 quilos. A tendência é de diminuir. No ano de 2013, o consumo per capita caiu em dois quilos. Cada vez mais pessoas observam a qualidade da carne, preferindo pagar mais em caso de dúvida e consumir menos. Ao mesmo tempo, aumento o grupo daqueles que renunciam inteiramente à carne e alimentam-se de forma vegetariana ou vegana. A uma elevada consciência sobre as condições da criação de animais e os trajetos dos produtos até o consumidor, junta-se o desejo de levar uma vida saudável.
Água em vez de cerveja
Há que corrigir também a questão da cerveja: os alemães não são aqui campeões mundiais, nem mesmo campeões europeus. Isto são os tchecos. Em média, cada um deles bebe 144 litros por ano. Assim, os alemães são superados em seu consumo anual de 107 litros per capita. O consumo está diminuindo a cada ano, em aproximadamente dois litros por pessoa e ano. Em vez disto, os alemães bebem cada vez mais água mineral: a cada ano, eles bebem quase 150 litros. Mesmo a imagem do alemão como “rei da batata” não pode ser mantida: o alemão come cerca de 60 quilos por ano. Não se compara com a Rússia (250 quilos) ou com a Ucrânia (200 quilos). A laterninha no consumo é, a propósito, a América do Sul, de onde vem originalmente a batata.
Feira de Alimentação Anuga, de 10 até 14 de outubro de 2015, em Colônia