Almanya’dan viski
İskoçya dışında Almanya kadar çok viski damıtım evi bulunan bir başka ülke daha yok.
Almanya’nın bira ülkesi olduğu aşikar. Tam ta bu yüzden bu (açık seçik) istatistiği görenler gözlerine inanmakta güçlük çekiyorlar: Viski damıtım evlerinin sayısı konusunda öncü olan İskoçya’yı ikinci sırada takip eden ülke Almanya. Almanya’nın tamamına yayılmış 29.000 meyve ve tahıl damıtım evinin yaklaşık 250’si viski de üretiyor. Almanya’da yalnızca viski üretimi yapan firmaların sayısı ise yaklaşık 130.
İskoçya’daki yazıldığı şekliyle “whisky” üreticilerinin sahip olduğu ünün yanısıra zümrüt ada İrlanda’da kullanılan imlayla İrlandalı “whiskey” üreticilerinin de saygınlığı var. ABD’de de başta Bourbon olmak üzere büyük miktarda viski üretiliyor. Fakat buradaki toplam damıtım evi sayısı daha az. Ekzotik viski üreticileri arasında Hindistan ve Japonya gibi ülkelerdeki kimi damıtım evleri de yer alıyor. Almanya’da yüksek alkollü “yaşam suyu” üretimi konusunda deneyler yapan ve küçük ölçekli üretim yapan damıtım evleri ise genellikle küçük aile işletmeleri. İlk olarak 30 yılı aşkın süre önce Bavyera’nın Franken bölgesinden Robert Fleischmann “Blaue Maus” damıtım evinde üretime başlamış ve yeni bir modanın öncüsü olmuş. Online viski portalı www.deutsche-whiskys.de kazanılan başarılara da yer veriyor: “Viski dünyasının papası Jim Murray’in kimi Alman viskilerine verdiği notlar konunun uzmanlarının dikkatini çekmeyi başardı”. Örneğin küçük bir damıtım evi olan Fitzke’nin ürettiği “Derrina Schwarzwälder Einkorn Single Malt Whisky” 100 üzerinden 96 puan almayı başardı – bugüne dek bir Alman viskisine verilen en iyi not.
Viski severler ayrışıyor
Viski severlerin tepkisiyse birbirinden farklı. Kimileri viskinin anavatanı olan ülkelerden gelmeyen herhangi bir ürünü, kutsala hürmetsizlik olarak addediyor ve bir damlasını bile ağızlarına sürmüyor. Diğerleriyse denemelere açık. Uzmanlar Alman viskilerinin başlı başına bağımsız bir ürün olarak tadılması ve İskoç “single maltı”yla ya da “harmanları”yla karşılaştırılmaması gerektiğini belirtiyorlar. Herşeye rağmen Alman viskilerinin meraklıları şimdiden mevcut – madem öyle, “Slàinte mhath!”
© www.deutschland.de
