德国产的精酿啤酒

精酿啤酒正在风靡。在德国,越来越多富有创造力的酿酒师致力于酿造除主流品种之外的优质啤酒。

它闻起来可能有巧克力和森林浆果的味道,但却仍然狡猾地含有7.5%的酒精量,乃至男士们也难挡这款所谓“女性啤酒”的诱惑。是的,哪怕它上桌时是倒在葡萄酒杯里,哪怕装啤酒的瓶子上贴着非常迷人的粉红色标签。好啤酒就是好啤酒。但来自上法兰肯四位年轻女酿酒师推出的女性啤酒“Holladiebierfee”的冬季版还不仅仅是一款好啤酒:它是一种已经盛行德国的趋势的极佳范例,那就是“精酿啤酒”。

这种非凡的手工啤酒是小批量酿造的,部分是根据古老但肯定是非常独特的配方,采用古老的手工艺,通常在独立的酿造厂酿造。在德国现有的1339家酿造厂中,独立酿造厂超过90%,与此相应,德国的啤酒品种也非常丰富。正因为这些小型的地区生产商无须顾及大众口味,因此可以充分地发挥创造力。例如阿尔特米尔塔尔的里登博格酿酒厂,它早在1994年就已经转用生态酿造技术。他们为啤酒界贡献了用单粒小麦、二粒小麦和斯佩耳特小麦酿造的原产谷物特色啤酒。2013年,他们又开发出“Dolden Sud”,这是一种生态印度淡啤酒,它的时髦简称是IPA,被视为新潮啤酒而大受欢迎。

不仅仅是在南部和农村,在大城市里,真正意义上的“独特的啤酒”也纷纷涌现。尤其是柏林,它已日渐成为德国“精酿啤酒运动”的中心。例如,在威丁区有三位美国教师创办的“流浪汉酿酒厂”,还有艺术家Johannes Heidenpeter,他在克罗伊茨贝格区“市场9号”的地下室酿造和销售啤酒。最受人们欢迎的是“口渴女士”,这是一款带有果味的浅色淡啤酒。

这也是新品种啤酒的一个特征:它们富有个性,带来家乡的口味。它们还具有人们原先认为沉稳的德国啤酒不具备的特点:魅力、古怪以及叛逆带来的令人兴奋的味道。

http://holladiebierfee.de

www.riedenburger.de

http://vagabundbrauerei.com

http://heidenpeters.de

© www.deutschland.de