خبز متنوع

3100 نوع مختلف من الخبز يضمها سجل الخبز الألماني. اليوم، أو غدا، سوف يأتي نوع جديد أو أكثر على اللائحة. هذا مع أن المادة الغذائية الأهم في العالم، التي يعود تاريخها إلى 7500 سنة تتألف في الواقع من الطحين والماء والخميرة. يعود التنوع الهائل لأنواع الخبز في ألمانيا إلى سببين رئيسيين: كانت البلاد على مدى قرون من الزمن مجزأة إلى عدد لا حصر من الإمارات والدويلات الصغيرة التي كان لكل منها طريقتها وأسلوبها في صناعة الخبز. وثانيا: يحق اليوم فقط لمن يحمل شهادة حرفية كمعلم خباز أن يفتح مخبزا، وكجزء من امتحان الحصول على هذه الشهادة، يتوجب عليه أن يصنع خبزا بناء على وصفته الخاصة التي يبتكرها من أجل الامتحان.