Abwechlungsreiches Brot
Die Vielfalt deutscher Brotsorten ist unübertroffen. Dafür gibt es gute Gründe.
3100 Brotvariationen zählt das deutsche Brotregister. Heute. Morgen werden es schon wieder ein paar mehr sein. Dabei besteht das 7500 Jahre alte Grundnahrungsmittel Brot im Prinzip nur aus Mehl, Wasser und Hefe. Die unübertroffene Vielfalt hat in Deutschland vor allem zwei Gründe. Jahrhundertelang bestand das Land aus Kleinstaaten, die jeweils eigene Backkulturen entwickelten. Heute darf nur der Bäckermeister eine Bäckerei eröffnen, und zur Meisterprüfung gehört ein Brot nach eigenem Rezept.
