Ekmek çeşitliliği
Almanya’nın ekmek çeşitlerindeki zenginliği rakipsiz. Sebepsiz bir üstünlük değil.
Alman ekmek çeşitleri listesinde 3100 kayıt mevcut. Bugünlük. Hemen yarın buna üç beş tane daha eklenecektir. Oysa 7500 yıllık bir temel besin maddesi olan ekmek aslında sadece un, su ve mayadan yapılıyor. Almanya’nın rakipsiz çeşitliliğinin iki temel nedeni var. Ülke yüzyıllar boyunca küçük devletler halinde varlık sürdürürken her devlet kendi unlu mamul kültürünü geliştirdi. Bugün fırın açabilmek için fırın ustası olmak gerekiyor, ustalık sınavının bir parçası da ustanın kendine özgü bir ekmek tarifinin olması.