Самые популярные немецкие сорта пива

Pils или Weizen? Германия по праву считается страной пива. Мы попробовали выяснить региональные особенности этого напитка.

Beer
dpa

Германия. Самый популярный сорт пива в Германии – это Pils. Прозрачное, золотисто-янтарное пиво с горьковатыми хмелевыми нотками во вкусе имеет особенно много поклонников на севере, западе и востоке. Название восходит к чешскому городку Пльзень. Там в середине XIX века качества пива было настолько низким, что группа «граждан, имеющих пивоваренную лицензию» приняла решение о постройке пивоварни. Мастером-пивоваром был Йозеф Гроль из Баварии. Он привез в Пльзень новый рецепт пива низового брожения. Рецепт принадлежал еще его отцу. Под низовым брожением подразумевается способ пивоварения, при котором дрожжи после процесса брожения опускаются на дно бочки. Изначально для производства пива использовались дрожжи верхнего брожения, которые остаются на поверхности. Pils сервируют в специальном стакане в форме тюльпана.

Weizenbier (пшеничное пиво) – летний хит

Weizenbier (пшеничное пиво), также известное как «белое пиво», покорило Германию с юга на север. Он считается «самым баварским» из всех сортов пива и имеет очень длинную предысторию. Пшеничное пиво было любимо в Баварии еще в первые века новой эры, однако ситуация резко изменилась, когда правящий баварский дом в 1567 г. запретил варить пшеничное пиво. Основание, правда, было сомнительное: напиток «бесполезный», потому что «вызывает желание пить еще и еще». В действительности ценную пшеницу просто не хотели тратить на пивоварение. Однако баварские курфюрсты выговорили для себя исключительные привилегии, и пшеничное пиво стало для них источником обогащения. Сегодня все ограничения на производство пшеничного пива сняты. Благодаря своему насыщенному фруктовому вкусу и сравнительно высокому содержанию углекислоты этот сорт пива особенно популярен в летний сезон. Пьют его из высокого слегка изогнутого стакана. Разливать пиво по бокалам – это особый вид искусства.

Региональные сорта пива

На юге Германии, прежде всего, в Баварии, широко распространен Lager или Exportbier. Оно также известно под именем «Bayrisch Hell». Пиво содержит мало хмеля, имеет несколько сладковатый привкус и проходит фильтрацию (отсюда название Hell, «светлое»).

На Рейне вас ждут как минимум два специальных напитка – это Kölsch из Кёльна и Alt из Дюссельдорфа. Согласно соглашению «Kölsch-Konvention» от 1986 года, этот сорт пива могут производить только 24 пивоварни из Кёльна и непосредственно примыкающих к нему поселков. А вот Altbier варится преимущественно в Дюссельдорфе и там же пьется. Название отсылает к старому традиционному способу пивоварения, в котором применяются дрожжи верхнего брожения. Пиво имеет янтарный цвет, горьковатый вкус и очень хорошо пьется.

В Берлине тоже есть свой сорт, который стал вновь популярным в последние годы. Это Berliner Weisse. Шипучий, слегка кисловатый напиток начали производить еще в XVI веке. Его принято смешивать с малиновым сиропом или сиропом из ясменника и пить через соломинку.

Наконец, фанатам пива рекомендуется обратить внимание и на продукцию молодых немецких пивоварен, так называемых крафтовых пивоварен.

21-й международный пивной фестиваль в Берлине проходит 4–6 августа