Almanya'nın En Sevilen Biraları

Pilsen mi olsun, buğday mı? Almanya, kaliteli biranın ana yurdu sayılıyor. Yöresel spesiyaliteleri tanıtıyoruz.

Beer
dpa

Almanya. Almanya'da açık arayla en sevilen bira çeşidi pilsen birasıdır. Şerbetçi otunun buruk tadına sahip altın renkli biranın kuzey, batı ve doğuda çok seveni var. Adı Çek şehri Pilsen'den geliyor; 19. yüzyıl ortalarında Pilsen'deki biranın kalitesi o kadar kötüymüş ki, "bira üretme hakkına sahip“ bir grup vatandaş, bir imalathane yapmaya karar vermiş. Bavyeralı Josef Groll, fabrikanın bira imalat ustası olmuş. Usta, babasının deneyerek geliştirdiği çökük mayalı bir bira tarifini Pilsen'e getirmiş.  Çökük mayalı tanımı, mayalanma sonunda mayanın dibe çöktüğü bira imalat tarzı için kullanılıyor. Esasen üstte toplanan maya türü kullanılmaktaymış. Pilsen birası „kulplu lale“ denen özel bir bardakta servis edilir.

Yazın Gözdesi: Buğday Birası

Beyaz bira adı da verilen buğday birası (Weizenbier), Almanya'yı güneyden kuzeye fethetti. Tüm biraların en "Bavyeralısı" olarak kabul edilir ve köklü bir tarihi vardır. Buğday birası, henüz daha önceki yüzyıllarda Bavyera'da sevilirdi, ancak Bavyera hanedanı 1567 yılında buğday birası yapılmasını yasakladığında, bu durum bir çırpıda değişti. Yasağın gerekçesi, besbelli uydurma bir gerekçeydi:  „Sırf içmeye tahrik eden, bir işe yaramaz içecek“ deniyordu. Lakin aslında istenen şey, değerli buğdayın bira yapımında kullanılmasını engellemekti. Bavyeralı elektörler, daha sonra istisnai düzenlemeler yaparak, kendilerine bereketli para kaynakları yarattılar. Meyvemsi tadı ve oldukça bol miktardaki karbonik asit nedeniyle bu bira, özellikle yazların çok aranan içeceğidir. Uzun boylu hafif bombeli bardaktan içilir. Biranın bardağa doldurulması bir anlamda sanattır.

Yöresel Biralar

Almanya'nın güneyinde, özellikle de Bavyera'da Depo veya İhracat Birası hala çok yaygındır ve „Bavyera Berrağı“ olarak ünlüdür. Daha az şerbetçi otu içerir, hafif tatlımsı ve parlak süzülmüştür; „berrak“ tanımlaması da buradan kaynaklanır.

Ren bölgesinin takdim ettiği iki spesiyal bira var: Köln birası Kölsch ve Düsseldorf birası Alt. 1986 yılına ait „Kölsch-Konvansiyonu“ uyarınca yalnız Köln ve civarındaki 24 bira imalathanesinin üretme izni var. Alt Bira genellikle Düsseldorf 'da üretilir ve içilir. Eski anlamına gelen ismi; üstte toplanan mayanın kullanıldığı tarihi ve geleneksel üretim tarzından kaynaklanır. Kehribar renkli, buruk tatlı bu biranın içimi son derece hoştur.

Berlin'de Berlin Beyazı anlamına gelen Berliner Weisse  yeniden yükseliş dönemi yaşıyor. 16. yüzyıldan gelen ferahlatıcı, hafif ekşimsi bu spesiyalite, ahududu ve kokulu yapışkan şurubu ile karıştırılır ve pipetle içilir.

Bira tutkunlarının, bağımsız genç Alman Butik Bira İmalathaneleri tarafından üretilen biraları mutlaka denemeleri gerekir.

21. Uluslararası Berlin Bira Festivali  4 – 6 Ağustos tarihleri arasında.