圣诞市场上的中国美食潮流

两年前，韩澄·马斯和她的丈夫安德烈从柏林来到德累斯顿，第一次逛这里的圣诞市场。“所有的装饰都精美得令人惊叹——可惜在柏林没有这样的景象。”韩澄·马斯回忆道。斯特里泽尔圣诞市场是德国最古老的圣诞市场，最早在 1434 年就有记载。“斯特里泽尔”是德累斯顿经典圣诞糕点史多伦的另一种说法。韩和安德烈对此印象深刻，并想象着如果在这里拥有自己的摊位该有多好。现在，他们站在“熊猫面馆”里，隔着柜台递出一碗碗热气腾腾的面——他们成功了。

自制拌面

面馆上方坐着一只头戴红色圣诞帽的巨大熊猫。它爪子里捧着托盘，上面放着中式碗和筷子。柜台上方悬挂着五颜六色的丝绸灯笼。这是德累斯顿圣诞市场上唯一提供亚洲美食的摊位。这对夫妇供应拌面，这道菜目前在中国非常流行，在德国也越来越受欢迎。

“我们的‘牛肉土豆泥拌面’可不是那种随处可见的普通产品。”韩澄·马斯说道。她非常注重品质，自己制作酱料，甚至亲自烘烤、切碎花生。一些像花椒这样的香料，她直接从中国采购。拌面配有两种自制酱料；拌入的土豆泥赋予了这道菜绵密的口感。上面铺着炒牛肉和多达十种不同的配料，如香菜、大蒜、烤花生、辣椒粉或花椒。他们的创意打动了这个著名圣诞市场的管理层，该市场非常注重国际化。

餐饮背景

韩澄·马斯原籍中国：1989 年出生于中国东部港口城市烟台，2005 年随家人移居德国。韩澄·马斯在利普施塔特完成了高中学业，随后接受了酒店管理培训。她在著名的柏林阿德隆酒店工作了几年，担任过副领班（相当于领班的得力助手）和点菜餐厅的培训师等职位。她的丈夫安德烈也是一名受过专业培训的酒店管理人员。两人是如何相识的呢？“我在业余大学学习中文时认识了她——教我中文的是韩好朋友的母亲。”安德烈讲述道。如今，韩澄·马斯在德国工业联合会工作，而他则是德国铁路公司的流程优化师。 

为了在圣诞市场经营，两人各自请了整整一个月的假。“我的雇主支持我，因为他知道我是在实现自己的梦想。”韩澄·马斯说道。尽管在圣诞市场的工作既耗时又辛苦。每天早上七点，安德烈·马斯 (André Maaß) 就要出发采购新鲜食材。然后必须立即将食材送到市场进行加工。“有些食材在德累斯顿买不到，我们不得不专门去柏林采购。”他说。

拌面摊前排长龙

显而易见，这道美食在德累斯顿圣诞市场大受欢迎：“经常排起长长的队伍。”韩澄·马斯说道。她喜欢看人们品尝她的食物。“我们还接待过来自中国的客人，他们告诉我，我做的食物有家乡的味道。”对韩澄·马斯而言，这是最大的认可：“我从小就非常喜欢烹饪。”她说。她很早就从母亲和祖母那里学到了烹饪技巧。“我的味觉非常灵敏，能尝出来每道菜里的所有食材。” 

她希望通过自己的摊位，让客人们更了解中国美食和文化。效果非常显著： 韩和安德烈在德累斯顿感受到了人们的开放和友好。“中国文化非常热情好客——我们希望德累斯顿的人们体会到这一点。”他们说道。