不仅只有雷司令

德国葡萄酒有哪些新潮流?品酒能学会吗?德国顶级侍酒师Christina Hilker的建议。

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Hilker女士,哪些潮流影响着当前德国的葡萄酒业?

国际上,虽然提到德国的葡萄酒依然首先想到的是雷司令,但是当然还有很多有待发现。2017年初,我才在新西兰当地葡萄酒农那里看到他们对德国黑皮诺的浓厚兴趣。但主要是很多年轻的德国葡萄酒农在走新的路子:比如巴登地区的酒农成立了“Maxime Herkunft Rheinhessen”和“Generation Pinot”协会。

比如有哪些新路 子?

比如橘子葡萄酒正在流行。简单说来,这是一种接近自然的白葡萄酒,就像红葡萄酒那样通过醪发酵而成。它不太容易喝得惯:倒不是因为它的颜色,而是因为它多重的气味和很重的口感。不过还是有很多非常诱人的橘子葡萄酒。另一个潮流目前也受到年轻的德国葡萄酒农的影响,即重拾本地葡萄酒产区的优势。例如,新一代酒农特别强调雷司令以外的新品种,如他们在普法尔茨地区新发现的皮诺,在法兰克地区发现的西万尼以及在符腾堡地区发现的莱姆贝格等。

不是每个人都懂得葡萄酒的。品酒可以学会吗?

可以的,当然从哪个酒开始入门是有区别的。恰恰是年轻人容易从香味很重的葡萄酒入手,比如有樱桃和草莓香味的桃红葡萄酒,或者有刺莓和醋栗口味的长相思葡萄酒。有大地或岩石口味的葡萄酒在以后慢慢尝试也不迟。如果你做好了尝试很多种口味的准备,便可以继续开发你的味觉。有的酒单独喝没什么口味,但是和特定的菜搭配,往往会让人有惊为天人的体验。德国各地区的菜肴当然有无数种酒菜搭配方法,很好的例子就是,Rheingau的雷司令与洋葱蛋糕搭配,牛脸肉与施瓦本面疙瘩与莱姆贝格红葡萄酒搭配。

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