德国的圣诞点心

年轮蛋糕、杏仁糖膏、胡椒蜂蜜饼和圣诞果脯蛋糕是德国的经典圣诞点心。

Christmas market Germany, Stollen
picture-alliance/dpa - Christmas market Germany, Stollen picture-alliance/dpa - Christmas market Germany, Stollen

当外面天寒地冻,当圣诞集市向人们招手,当基督降临节的问候飞入千家万户,德国也迎来了“糕点季”。可以这么觉得。但为了把这些经典美食放进商店和人们的客厅,传统手工艺者们在节日到来前的很早就要开始忙碌了。而且有些产品还要长途跋涉:例如在柏林的布赫瓦尔特糕点店能了解到,年轮蛋糕在全球很多地方都广受欢迎。

这家糕点店已有160多年的历史。它创建于科特布斯,不久后迁往柏林,因为那儿已经有燃气了,燃气的火候特别有利于烘焙出好的年轮蛋糕。这家糕点店甚至为普鲁士宫廷供应这种“糕点之王”,它有很多层,在一根长杆上制作,表面涂有巧克力。如今,除了柏林的名流,这家过去的宫廷供应商还有许多来自全球不同国家的客户,他们将在圣诞节前及时收到邮寄的糕点。

德国的杏仁糖膏也闻名于世,而且与吕贝克市以及Niederegger(尼德艾格)这个名字密不可分。1806年,来自德国南部的年轻人Johann Georg Niederegger(约翰·格奥尔格·尼德艾格)在这座汉萨同盟城市接手了一家糕点店,并建设起一家成功的企业。盒子上写着这位年轻人名字的首字母J. G. N.的杏仁糖膏被送往俄国沙皇的皇宫。如今,这家企业本身已成为旅游目的地,Niederegger咖啡馆和与它相连的博物馆深受游客们欢迎。

杏仁糖膏,这种用杏仁和糖制成的细泥并不是德国发明的,它在Niederegger生活时代的数百年前诞生于东方。还有一种在德国深受欢迎的圣诞特产显然也来源于欧洲以外地区:古埃及就应该有某种胡椒蜂蜜饼了 -- 味道浓郁的甜味点心。在季节性美食中,圣诞果脯蛋糕可能在德国的历史最为悠久,它作为斋期糕点诞生在修道院中。它绝对不是一直像如今这么丰盛 -- 加了大量的黄油和果脯。

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