Gosto pela tradição

Café e bolo são partes integrantes da vida cotidiana na Alemanha? Leia aqui o que há de verdade neste clichê – e como ele surgiu.

Os alemães são realmente tão loucos por café? Sim!
Os alemães são realmente tão loucos por café? Sim! Mix and Match Studio - stock.adobe.com

Perguntamos aos nossos leitores internacionais: “O que é tipicamente alemão?” Agora apresentamos as respostas mais comuns – com explicações e informações de fundo. Aqui: “Na Alemanha, as pessoas adoram reunir amigos para o café, beber cerveja e comer salsicha ao molho de curry”.

Café e bolo, uma invenção alemã?
Sim, de fato, a tradição do café da tarde é considerada uma invenção alemã. Provavelmente data das primeiras cafeterias na Alemanha no século 17 e se espalhou daí para a Áustria, Inglaterra e até os EUA. É por isso que é comemorado lá, em 7 de abril, o “National Coffee Cake Day” – com variedades de bolos alemães, como o bolo de cereja da Floresta Negra.

O que Johann Sebastian Bach tem a ver com o café?
No século 17, o café era um bem de luxo reservado às classes privilegiadas. Nas cafeterias também se realizavam concertos. Por exemplo, Johann Sebastian Bach apresentou no Café Zimmermann de Leipzig, em 1734, a sua famosa “Cantata do Café”, na qual o consumo de café é satirizado como um mau hábito.

Uma bebida das elites?
Com a industrialização, o café tornou-se uma bebida popular e passou a ser consumido cada vez mais em casa. Durante as duas guerras mundiais, foram criados vários substitutos do café, tais como o “Muckefuck”, café feito de malte ou chicória. Beber café de verdade novamente tornou-se um luxo e aos domingos um ritual, celebrado para as visitas com louças especiais e bolos caseiros.

O café é mais popular do que a cerveja?
Em 1965, o café foi nomeado pela primeira vez a bebida favorita dos alemães, à frente da cerveja – e assim permaneceu. Em 2019, as pessoas na Alemanha beberam em média cerca de 164 litros de café – muito mais que cerveja (100 litros) e água mineral (142 litros).

Beer production and consumption in the EU

Currywurst e batata frita
Também na Alemanha, as prioridades são claras quando se trata de comida, apesar da cozinha variada e internacional: há quase 30 anos, a currywurst (salsicha ao molho de caril) com batatas fritas tem sido o prato mais popular nas cantinas alemãs – no total, as pessoas na Alemanha comem mais de 800 milhões de currywursts por ano.

Currywurst

A currywurst foi inventada em Berlim em 1949. Como as peles de salsicha estavam em falta na Alemanha do pós-guerra, a “Spandauer ohne Pelle” (salsicha de Spandau sem pele) tornou-se famosa em combinação com o molho de ketchup e caril. Em março de 2020, a “Currywurst de Berlim sem pele” foi registrada pelo Departamento Alemão de Marcas e Patentes como indicação geográfica de origem. Isto significa que só é original a que for produzida em Berlim.

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