A nova cozinha alemã de qualidade
O Guia Michelin conferiu novas estrelas à Alemanha, descobrindo novas tendências. Fatos sobre a nova cozinha alemã de qualidade.
O número total de restaurantes de uma ou mais estrelas na Alemanha atingiu agora a casa de 292. A França, número um das estrelas, “está ficando nervosa”, diz Michael Ellis, diretor internacional do Guia Michelin.
Os dez melhores restaurantes de três estrelas continuam os mesmos. A Capital Gourmet continua sendo o município de Baiersbronn, de 15 mil habitantes, perto de Freudenstadt, em Baden-Württemberg, que além dos dois restaurantes de três estrelas, “Barreis” e “Schwarzwaldstube”, ainda tem o restaurante “Schlossberg”, de duas estrelas, e alguns poucos conhecidos.
Quanto às cidades, Düsseldorf, capital do Estado da Renânia do Norte-Vestfália, está entre as ganhadoras, pois tem agora três novos restaurantes de uma estrela, o “Bread & Roses”, o “Le Flair” e o “Nenio”. Berlim continua sendo o centro culinário da Europa, com seus sete restaurantes de duas estrelas, e doze restaurantes de uma estrela.
Os emergentes deste ano são três cozinheiros distinguidos com duas estrelas pela primeira vez: Marco Müller, do “Rutz” de Berlim, Tristan Brandt do “Opus V” de Mannheim, e Tohru Nakamura do “Geisels Werneckhof” de Munique.
Além disso, os peritos descobriram que cada vez mais restaurantes cozinham a alto nível, apostando, todavia, em uma atmosfera descontraída e folgada. A tendência ao “Casual Fine Dining” atrai sobretudo o público jovem.
