Alman ekmeği – dünyaca ünlü ve çeşitlilik
Almanya’da 3.000’in üzerinde ekmek türü var. Alman ekmek kültürü hakkında ilginç rakamları ve gerçekleri buradan öğrenebilirsiniz.
Alman ekmeği dünyaca ünlüdür ve sevilir, özellikle de tür çeşitliliği onu benzersiz kılıyor. 2014 yılında Ulusal UNESCO Komisyonu Alman ekmeğini Almanya’nın somut olmayan kültürel miras listesine ekledi. Burada Alman ekmeği ve fırıncı ustalığı hakkında beş ilginç ve değişik gerçeği bulabilirsiniz.
Almanya’da 3.000’in üzerinde farklı ekmek türü var
Başka hiçbir ülkede bu kadar zengin bir ekmek çeşidi yok. Alman Fırıncı Ustaları Merkez Derneği 3.200 çeşitten bahsediyor. Fakat en sevilenleri klasikler: Tost ekmeği ve buğday ile çavdar unundan yapılan karışık ekmeğin yanı sıra tahıl ve tohumlu ekmek ile tam tahıllı ekmek.
Hane başına yılda 56 kilogram ekmek
İster kahvaltıda, ister klasik bir akşam yemeğinde olsun, Almanlar ekmek yemeyi seviyor. Alman Fırıncı Ustaları Merkez Derneği’ne göre her hanede yılda yaklaşık 56 kilogram ekmek ve unlu mamul tüketiliyor.
Almanya’da yaklaşık 10.000 usta fırın işletmesi var
2022 sonu itibariyle Almanya’da neredeyse 35.000 şubesi olan yaklaşık 9.600 usta fırın işletmesi vardı. Almanya'nın en eski fırını, Bavyera'daki Kemnath 450 yıldır varlığını sürdüren bir işletme.
Ekmek somelyeri – Ekmek uzmanları
Somelyer aslında şarap uzmanı olarak bilinir. Ancak “ekmek hakkında her şeyi” bilen sertifikalı ekmek somelyerleri de var. İlk ve en ünlü ekmek somelyerlerinden biri de Aşağı Frankonya’dan Axel Schmitt. Bir proje çalışması sırasında çok yüksek sesle müzik dinletildiğinde ekşi mayanın asiditesinin nasıl değiştiğine baktı. Wacken’daki ünlü Metal Open Air organizatörleri buraya “Wacken fırını” lakabını taktı.
Pumpernickel çavdar ekmeğinin Napolyon’la ne alakası var
Siyah bir ekmek olan Vestfalya Pumpernickel’i en eski ekmek türlerinden biri. İsminin nereden geldiği belirsiz. En bilinen efsanelerden biri bu ismi Napolyon Bonapart ile ilişkilendirir. Askerlerinin ekmeğe "Bon pour Nickel" adını verdikleri, bunun da Napolyon'un atı Nikel için iyi olduğu anlamına geldiği söyleniyor. Bu efsane çürütülmüş olsa da Pumpernickel en ünlü Alman ekmeklerinden biri olmaya devam ediyor.
