Немецкий хлеб – всемирно известный и разнообразный
В Германии более 3000 сортов хлеба. Здесь вы узнаете интересные факты и цифры о немецкой хлебной культуре.
Немецкий хлеб знают и любят во всем мире, а разнообразие видов делает его уникальным. В 2014 году национальная комиссия ЮНЕСКО включила немецкую культуру хлеба в список нематериального культурного наследия в Германии. Здесь вы найдете пять интересных и забавных фактов о немецком хлебе и ремесле пекарей.
В Германии более 3.000 различных сортов хлеба
Вряд ли в какой-то другой стране найдется такое количество сортов хлеба. Центральная ассоциация немецкой хлебопекарной торговли исходит из факта существования 3200 сортов. Но наибольшей популярностью пользуется классика: Тостовый хлеб и смешанный хлеб из пшеничной и ржаной муки, хлеб с зернами и семенами и цельнозерновой хлеб.
56 килограммов хлеба в год на одно домохозяйство
Немцы с удовольствием едят хлеб – на завтрак, на обед и на ужин. По данным Центральной ассоциации немецких пекарей, каждое домохозяйство потребляет около 56 килограммов хлеба и хлебобулочных изделий в год.
В Германии почти 10.000 пекарен
К концу 2022 года в Германии насчитывалось около 9.600 пекаренс мастерами хлебопекарного дела и 35.000 филиалов. Старейшая пекарня Германии – это предприятие из Кемната (Бавария), существующее уже 450 лет.
Хлебные сомелье – эксперты по хлебу
На самом деле словом «сомелье» называют знатоков вина. Но есть и дипломированные хлебные сомелье, которые «знают о хлебе всё». Одним из первых и самых известных сомелье хлеба является Аксель Шмитт из Нижней Франконии. Он занимался исследованием вопроса, как меняется кислотность закваски под воздействием музыки на полной громкости. Организаторы знаменитого фестиваля Metal-Open Air в Вакене присудили ему звание «Лучшего пекаря Вакена».
Как «Пумперникель» связан с Наполеоном
Один из старейших видов хлеба — вестфальский пумперникель, черный хлеб. Откуда взялось это название, неясно. Одна из самых известных легенд связывает это имя с Наполеоном Бонапартом. Говорят, что его солдаты называли хлеб «Bon pour Nickel», что означало, что он был полезен для лошади Наполеона по кличке «Никель». Легенда эта давно опровергнута, но пумперникель остается одним из самых известных немецких хлебов.
