德国大师这样烧烤

Martin Schulz是2017年德国烧烤之王。他讲述自己火热的激情,并对广受欢迎的啤酒小招数提出警告。

Grillmeister 2017: Martin Schulz mit dem Team "Grill-Doch-Mal"
Grillmeister 2017: Martin Schulz mit dem Team "Grill-Doch-Mal"

德国。烧烤是德国最受欢迎的业余活动之一。烤香肠人人都会,但烧烤的终极挑战,则是要在烤架上变出六道菜,包括甜品。Martin Schulz就精于此道。38岁的他来自巴伐利亚的诺伊马克特,是2017年德国烧烤之王。他带领团队“烧烤一下”赢得了在富尔达举行的德国烧烤大赛冠军。

Martin Schulz
Martin Schulz dpa

Schulz先生,衷心祝贺您赢得德国烧烤大赛冠军。您与您的团队制作了什么大师级的烧烤?

我们烧烤了六道菜,每道11份:1. 鱼,2. 蔬菜烧烤,3. 猪五花肉,4. 即兴制作的Secreto,即猪的一块“私密里脊”,而后是牛腹肉牛排和一道甜品。

最大的挑战是什么?

所有的菜品都必须准点备好,延迟五分钟即为零分。

良好的团队合作无疑是决定性的。您的团队“烧烤一下”有多大?

我们是八男二女。

那么是男士占多数 -- 烧烤仍然还是以男士为主吗?

已经不一样了。烧烤大赛上的每个团队都有女性队员。往往是一家人共同登场。这是这个比赛的美好所在。

你们常常在一起练习吗?

是的。我们每年大多会在二月开始练习,而后每月一次。有时候我们只练习配菜,有时则要用几道菜组成完整作品。

那您还会随时与朋友们一起烧烤吗?

当然啦。这种情况下,有时也就只烤香肠和肉排了。

说到烤香肠:这是德国烧烤最常见的菜品了,不是吗?

在我看来,烤香肠真的是经典德国烧烤菜品了。

您也参加过国际烧烤大赛。各国是否各有不同的烧烤文化?

是的,德国的烧烤大赛比的是烧烤的“美”,要制作完整的盘装菜品。而比如说在美国,就有一种竞赛只用肉类。

Sieger-Menü: Bayerischer Grillbauch trifft Asia Burger
Sieger-Menü: Bayerischer Grillbauch trifft Asia Burger dpa

烧烤有什么吸引着您?

露天烹饪。在大自然里,和朋友们一起在烤架旁坐上几个小时,喝点啤酒,直到炭火熄灭。我觉得非常美好。

这令人想起古老的篝火习俗。

是的,这一说法非常恰当,这就是一个盛大的社交场合。

您是否可以给我们的读者透露一点专业小贴士?

就是别拿啤酒浇烤肉!这样的做法在德国很流行,但这是一个很大的错误,因为啤酒会冲掉腌肉的酱汁,浇灭炭火,腾起灰烬沾到肉上。

关于烧烤这种广受欢迎的业余活动的一些事实

  • 烧烤在德国是一项非常受欢迎的业余活动,但也得到非常认真的对待:最高机构是一个协会,它有一个英文名称叫做German Barbecue AssociationGBA的目标是“积极促进德国业余烧烤,提高烧烤水平。”协会每年组织德国烧烤大赛,有正式的竞赛规则。

  • 据数据统计门户网站的调查显示,14%的德国人每月烧烤一次。

  • 站在烤架前的大多是男士(63%)

  • 最受欢迎的是牛排、猪排和小香肠

  • 烟雾和气味常常引发邻里争吵。柏林地方法院1997年做出判决,允许每月一次在阳台上烧烤,条件是提前48小时通知邻居。

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