Así asan a la parrilla los campeones alemanes

Martin Schulz es el asador a la parrilla campeón alemán de 2017. Aquí habla sobre su pasión y advierte del truco con la cerveza. 

Asador a la parrilla campeón alemán 2017: Martin Schulz, con su equipo
Asador a la parrilla campeón alemán 2017: Martin Schulz, con su equipo

Alemania. Asar a la parrilla es muy popular en Alemania. Asar chorizos es fácil. Pero quien quiere ser campeón debe convencer a un jurado con un menú de seis platos hecho a la parrilla, incluido el postre. Martin Schulz lo logró a la perfección. Schulz, de 38 años, vive en Neumarkt, Baviera, y es asador a la parrilla campeón alemán de 2017. Con su equipo, ganó el Campeonato Alemán de Asado a la Parrilla, celebrado en la ciudad de Fulda.

Martin Schulz
Martin Schulz dpa

Sr. Schulz, lo felicitamos por haber ganado el Campeonato Alemán de Asado a la Parrilla. ¿Qué platos preparó?

Preparamos seis platos, cada uno de once porciones: pescado, un plato vegetariano, panceta de cerdo, un "secreto" de cerdo, un solomillo de ternera y un postre.

¿Cuál fue el mayor desafío?

Terminar a tiempo con cada plato. Quien llega cinco minutos demasiado tarde, no entra en la puntuación.

El trabajo en equipo es decisivo. ¿Cuántos integrantes tiene su equipo?

Somos ocho hombres y dos mujeres.

Los hombres son mayoría. ¿Sigue asar siendo cosa de hombres?

Ha cambiado. En el Campeonato de Asadores, cada equipo está conformado también por mujeres. Generalmente compiten familias enteras. Eso es lo hermoso en este certamen.

¿Entrenan regularmente?

Sí, en febrero nos reunimos por primera vez en el año para entrenar, luego, una vez por mes. A veces preparamos solo guarniciones. Otra, entrenamos la preparación de menús completos.

¿Asa también espontáneamente con amigos?

¡Claro! Pero, entonces, solo ponemos sobre la parrilla chorizos y bistecs.

A propósito de chorizos: ¿es lo que más se asa a la parrilla en Alemania?

Efectivamente, el chorizo a la parrilla es un plato típico alemán en la categoría.

Usted ya participó en campeonatos de asado a la parrilla internacionales. ¿Constata diferencias en las culturas de asar entre diferentes países?

Sí, en Alemania, lo importante es asar "bonito", preparar un plato redondo. En Estados Unidos, por ejemplo, al contrario, hay una serie de certámenes en los que todo gira en torno a la carne.

Menú ganador: panceta bávara y hamburguesa asiática
Menú ganador: panceta bávara y hamburguesa asiática dpa

¿Qué lo atrae de asar a la parrilla?

Cocinar al aire libre. Me encanta estar en medio de la naturaleza, junto con amigos, beber una cerveza y esperar hasta que el carbón se ponga al rojo vivo.

Eso recuerda a antiguos rituales alrededor del fuego…

Es cierto, se genera un gran espíritu de grupo.

¿Puede dar a nuestros lectores un consejo para asar a la parrilla?

¡No arrojar cerveza sobre la carne! Eso se hace a menudo en Alemania, pero es un gran error, porque la cerveza se lleva el aderezo y arremolina ceniza, que luego queda pegada a la carne.

Datos y cifras sobre asar a la parrilla como actividad de tiempo libre
 

  • Asar a la parrilla es una popular actividad de tiempo libre en Alemania, pero también es tomada muy en serio. La última instancia es una asociación que tiene un nombre en inglés: la German Barbecue Association (GBA). Los objetivos de la GBA son: “fomentar activamente asar a la parrilla en Alemania como actividad de tiempo libre y aumentar el nivel de calidad”. La GBA organiza todos los años el Campeonato Alemán de Asado a la Parrilla, de conformidad con reglas de competición oficiales.
  • El 14 % de los alemanes asa a la parrilla una vez por mes, según una encuesta del portal Statista.
  • Generalmente asan los hombres (63 %)
  • Lo que más se asa a la parrilla son bistecs, escalopes y chorizos.
  • A menudo, vecinos tienen disputas por el humo y el olor. El juzgado de primera instancia de Bonn falló en 1997 que está autorizado asar a la parrilla una vez por mes en un balcón, siempre y cuando se informe a los vecinos 48 horas antes.

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