德国人怎么吃?

蔬菜多了,但水果少了,而总的来说是肉类太多:德国营养与饮食习惯协会最新的营养报告对德国人做了调查。

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如果有人从中世纪穿越到我们这个时代,他会相信自己来到了极乐园:美味丰盛,佳肴泛滥,而且价格低廉,(几乎)人人可得。是一场美梦么?其实也可以算是了。不过,这丰富的供应中也潜伏危机。几十年来,肥胖症席卷德国,而II型糖尿病患病率的升高也令人担忧。其原因在于缺乏身体运动,但也与过多食用高热量食品饮料不无关系;大多数人都如此。

根据2012年12月发布的最新的第12期营养报告,德国男性平均每天摄入2252千卡热量,女性则为1683千卡,这些热量分别有36%和34%转化为脂肪储存起来。这一份额高得令人担忧,尤其是因为这个量的绝大多数来自饱和脂肪酸。这一研究报告来自德国营养协会(DGE)。该协会的专家指出,主要问题在于肉类消费过多。肉食虽然是蛋白质及一些维生素和微量元素的优质来源,但也会造成胆固醇和饱和脂肪酸的过量摄入。除此之外,肉类食用过多还会增加罹患肠癌的风险。德国营养协会的专家建议,每周食用肉类不应超过300克至600克。目前德国女性每周食用肉类570克,而男性的这一数字大约是女性的一倍。

 过去的12年里,蔬菜消费量有些许增长,而水果消费量则有所下降。因为全麦主食的消费量仍然过低,大部分德国人未能达到每日进食30克植物纤维的标准。不过酒类消费继续下降还是令人欣喜的。德国人越来越多地饮矿泉水解渴。但德国营养协会对于含糖饮料消费的持续增长表示出忧虑。

国际绿色周,2013年1月18日至27日,柏林

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