500 años de la ley de pureza

La cerveza alemana es muy popular en todo el mundo y experimenta ahora un nuevo avance en Alemania. Datos y cifras más importantes.

dpa/Frank May - Purity law

Ley de pureza

La ley de pureza de la cerveza fue dictada el 23 de abril de 1516 en Ingolstadt por el Duque Guillermo IV. De ese modo es la norma de seguridad alimentaria aún hoy vigente más antigua del mundo. En ella se dispone que en la elaboración de la cerveza solo se pueden emplear lúpulo, malta, agua y levadura.

Industria cervercera

Con 1388 establecimientos, Alemania es el país con la mayor densidad de fábricas de cerveza del mundo. Alrededor del 70 por ciento de estas cerveceras se encuentran en Baviera, Baden-Württemberg y Renania del Norte-Westfalia. Un fuerte crecimiento vienen registrando en especial en Berlín las pequeñas fábricas, que producen cervezas artesanales.

Clases

El tipo de cerveza más bebida en Alemania es la Pilsen o Pilsener, aunque con diferencias regionales. En el norte de Alemania la Pilsen ocupa una cuota de mercado del 70 por ciento. En Baviera, una de cuatro cervezas es la Helles (clara), seguida de cerca por la Pilsen y la cerveza de trigo (Weißbier) típica de Baviera. Actualmente crece fuertemente el consumo de cervezas sin alcohol.

Producción

Con una producción de 95,6 millones de hectolitros (2014), los cerveceros alemanes ocupan el primer puesto en Europa por delante de Rusia (81,6), Reino Unido (41,2) y Polonia (39,8). A escala mundial, Alemania se encuentra en cuarto lugar detrás de China (492,1), Estados Unidos (225,9) y Brasil (140,4).

Exportación

Alemania exporta más de 1,5 millones de litros de cerveza al año. Los mayores compradores son Italia, Francia y Países Bajos, seguidos de China y Estados Unidos.

500 años de la ley de pureza de la cerveza, el 23 de abril de 2016

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