El hambre oculta
Entrevista al experto en nutrición Hans Konrad Biesalski sobre el "hambre oculta"
En la Semana Verde Internacional y el evento paralelo Global Forum for Food and Agriculture (GFFA) se trata también la seguridad alimentaria en el mundo. Un problema cada vez mayor es el "hambre oculta". Hans Konrad Biesalski, profesor de ciencias de la alimentación en la Universidad de Hohenheim, ha escrito un libro sobre el tema.
¿Qué es el hambre oculta?
El hambre oculta es una forma de desnutrición generalmente causada por la pobreza y por una dieta desequilibrada. Un tercio de la población mundial vive principalmente de alimentos amiláceos, como el arroz, el maíz o el trigo, porque son baratos y permiten saciar el hambre. Pero saciar el hambre no es suficiente. Las personas malnutridas carecen por ejemplo de vitaminas, hierro, zinc, yodo, selenio, oligoelementos y otros micronutrientes esenciales.
¿Quiénes padecen de malnutrición?
La Organización Mundial de la Salud de la OMS, la FAO y otros analistas calculan que aproximadamente mil millones de personas están desnutridas en todo el mundo y otros dos mil millones sufren al menos de falta de hierro o zinc, de los cuales un 95 por ciento vive en países en desarrollo y emergentes. Mujeres embarazadas, madres lactantes y niños son los más afectados. Según la OMS, cada año mueren unos siete millones de niños menores de cinco años como consecuencia directa o indirecta de la malnutrición.
Ya hay soluciones para este problema, como la mejora de las condiciones de vida de pequeños agricultores y el fortalecimiento de las "variedades agrícolas tradicionales". ¿Pero realmente se implementan?
Sí, pero no lo suficiente. No debemos dejar de hacer hincapié una y otra vez en este problema. La Agenda Post 2015 de las Naciones Unidas, apoyada por Alemania, y los esfuerzos del Ministerio Federal para la Cooperación Económica y el Desarrollo (BMZ) con el proyecto "Un mundo sin hambre" son pasos importantes en este sentido. Se trata de unir esfuerzos y trabajar juntos para asegurar la lucha continua y exitosa contra las causas de la pobreza, que son el caldo de cultivo de la malnutrición. Esto también significa que las ciencias de la alimentación, de la agricultura y las ciencias económicas tienen que colaborar con los gobiernos para enfrentar estos retos muy complejos. Precisamente este enfoque ha adoptado el Centro para la Seguridad Alimentaria de la Universidad de Hohenheim, financiado por el BMZ y el Servicio de Intercambio Académico Alemán (DAAD).
Semana Verde Internacional de Berlín, del 16 al 25 de enero de 2015
