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Un cueilleur dans le paradis des champignons

La cueillette des champignons fait son grand retour en Allemagne : des influenceurs aux familles – tout le monde part à la chasse au trésor en forêt.

Kim BergKim Berg, 21.10.2025
Schnitzel & Smalltalk
© New Africa/AdobeStock/Fazit

Avant, la cueillette des champignons était considérée comme un loisir bizarre pour profs de biologie à la retraite et scouts passionnés. Aujourd’hui, c’est tendance. Entre le Spessart et la Forêt-Noire, voilà que soudain des influenceurs, de jeunes familles et des adeptes du « bain de forêt » parcourent le sous-bois armés de paniers en osier : ils partent à la chasse aux cèpes, girolles et lépiotes élevées. Les influenceurs champignons poussent littéralement, comme des champignons.

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Pourquoi maintenant ? D’un côté, tout ce qui a un côté « retour à la nature » connaît un grand boum – de la fermentation aux smoothies aux herbes sauvages. D’un autre côté, l’été humide a transformé les forêts en véritables paradis pour les champignons. Ce qui était auparavant un coup de bol dominical a désormais un goût de garantie : il suffit de se baisser pour en trouver.

Mais attention : même la cueillette de champignons est soumise à des règles strictes en Allemagne. Dans de nombreux Länder, la « règle du bouquet » s’applique : généralement, la cueillette autorisée est de maximum un à deux kilos par personne et par jour. Et oui, il y a des personnes qui le contrôlent. Et ce pour une bonne raison : en effet la valeur sur le marché des cèpes ou morilles est loin d’être anodine et la cueillette professionnelle est interdite.

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Mais la plus grande embûche reste la sempiternelle question : comestible ou mortel ? Les points info champignons, qui existent réellement dans de nombreuses villes, enregistrent désormais une affluence record. En effet, la simple évocation de l’« amanite » – le sosie mortel de l’apprécié champignon de Paris – coupe l’envie de rire même aux adeptes de la nature les plus pointus.