Prevenir doenças através da alimentação

A causa mais comum de morte no mundo é a doença cardiovascular, e também é a número um na Alemanha. Uma alimentação desequilibrada é parcialmente responsável por quase metade dessas mortes. O grupo de competência "nutriCARD" em alimentação e saúde cardiovascular definiu a si mesmo o objetivo de mudar isso. Para esse fim, mais de 40 cientistas das três universidades participantes de Halle, Jena e Leipzig estão trabalhando juntos com cerca de 80 outros parceiros não universitários. 

"Agora sabemos muito bem sobre os efeitos promotores da saúde de certos alimentos e o potencial prejudicial de outros", diz o Professor Stefan Lorkowski, coordenador da rede de pesquisa, em uma cerimônia de premiação do projeto. Traduzir esses resultados de pesquisas básicas em receitas alimentares e conceitos nutricionais que sejam compreensíveis e adequados para o uso diário é a missão da nutriCARD.  

DZNE – Proteção contra a demência  

A alimentação tem um papel importante no desenvolvimento e no comprometimento das capacidades cognitivas. A alimentação mediterrânea reduz o risco de desenvolvimento do mal de Alzheimer a longo prazo. Uma alimentação com muita verdura, leguminosas, frutas, cereais, peixes e, se possível, ácidos graxos insaturados, como o azeite de oliva, é útil. Evitar o excesso de produtos lácteos, carne vermelha e ácidos graxos. Isso é demonstrado em um estudo do Centro Alemão de Doenças Neurodegenerativas (DZNE), que está pesquisando as causas e possíveis formas de terapia para demência e outras doenças neurodegenerativas ainda não incuráveis. 

"Essa chamada dieta mediterrânea parece retardar certos processos de degradação no cérebro", explica o responsável pelo estudo, o neuropsicólogo Professor Michael Wagner. Juntamente com sua equipe, ele examinou o desempenho da memória de mais de 500 sujeitos de teste com uma idade média de cerca de 70 anos. Resultado: Entre outras características, os participantes realizaram melhor os testes de memória onde peixes e verduras estavam regularmente nos pratos. 

Food & You – Alimentação personalizada  

Food & You é um projeto de pesquisa científica em larga escala na Suíça e na Alemanha, liderado pela Universidade Técnica de Munique, que tem como objetivo mostrar como as pessoas reagem de forma diferente aos alimentos. Um foco do estudo é a variação dos níveis de glicose no sangue quando o mesmo alimento ou bebida é consumido.  

O objetivo do projeto é desenvolver um algoritmo que possa prever a resposta individual da glicose no sangue e assim fornecer recomendações nutricionais personalizadas. Para isso, são usadas informações sobre reações e características individuais para desenvolver uma estratégia alimentar direcionada e personalizada. 

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