Cidades alemãs de dar água na boca
Qual é o sabor das cidades alemãs? Spoiler: muitas vezes, bem diferente do que se imagina – principalmente quando entra em cena um “Halver Hahn” que não é um galo.
Kim Berg Berlim: currywurst – direta e descomplicada
Em Berlim as pessoas vão direto ao ponto. Talvez seja por isso que a currywurst combina tão bem com a capital: salsicha, molho, curry em pó, pronto. Ela é servida em barracas de comida de rua, geralmente com batatas fritas ou pão.
A currywurst costuma ser motivo de discussões: com ou sem pele? Apimentada ou suave? Qual barraca faz o melhor molho?
Assim é o sabor de Berlim: condimentado, apimentado e com uma porção de molho de tomate.
Hamburgo: Sanduíche de peixe e Franzbrötchen – marcantes e autênticos
Hamburgo pode ter gosto de canela pela manhã e de Mar do Norte à tarde. O Franzbrötchen, um doce feito de massa folhada com canela e açúcar, é o acompanhamento ideal para um passeio pelo Alster. Parece que alguém apertou um croissant e é exatamente isso que o torna inconfundível.
No porto, por outro lado, o que se deve ter na mão é uma sanduíche de peixe: talvez com arenque matjes, arenque Bismarck ou camarões. Combina com gaivotas, navios e a garoa tão comum em Hamburgo.
Assim é o sabor de Hamburgo: salgado, intenso e, às vezes, também doce com muita manteiga.
Colônia: Kölsch e Halver Hahn – sociáveis e bem-humorados
Colônia é conhecida pela alegria de viver, carnaval e hospitalidade. A cerveja regional Kölsch é servida em um copo estreito, chamado Stange. Atenção: os garçons geralmente reabastecem o copo sem que seja preciso pedir. Quem já bebeu o suficiente coloca a base de copo sobre o copo – um código útil que os clientes devem aprender rapidamente.
Para acompanhar a cerveja, há o chamado Halver Hahn (meio frango). Mas cuidado: não se trata de um frango, mas de um pão de centeio com queijo, cebola e mostarda. Por que tem esse nome? Existem várias histórias sobre isso. O fato de o prato, à primeira vista, enganar os clientes combina perfeitamente com uma cidade onde o humor faz parte do equipamento básico.
Assim é o sabor de Colônia: maltado-doce, refrescante e muitas vezes diferente do esperado.
Frankfurt do Meno: Molho verde – movimentado e surpreendentemente cheio de ervas
O horizonte de Frankfurt rendeu à cidade o apelido de “Mainhattan”. Entre bancos, pavilhões de feiras e o aeroporto internacional, há um prato que parece mais vindo de um jardim do que de uma metrópole: o molho verde de Frankfurt.
Tradicionalmente, ele leva sete ervas: borragem, cerefólio, agrião, salsa, pimpinela, azeda e cebolinha. O molho frio é servido com batatas e ovos – às vezes também com schnitzel. Para acompanhar, os habitantes de Frankfurt bebem vinho de maçã, chamado “Ebbelwoi” no dialeto hessiano. Mas cuidado: a bebida não deve ser confundida com cidra. Quem espera algo doce, ficará amargamente decepcionado.
Assim é o sabor de Frankfurt: fresco, ácido e muito mais verde do que o horizonte sugere.
Munique: Salsicha branca – tradicional e aconchegante
A tradição é muito importante em Munique, por isso a salsicha branca combina perfeitamente com a cidade. Pois a salsicha branca de Munique não é apenas uma salsicha. Ela pertence à Baviera assim como a Torre Eiffel pertence a Paris. Ela é frequentemente comida pela manhã – segundo um antigo ditado, ela não deve ouvir o toque dos sinos do meio-dia. Ela é acompanhada de mostarda doce, um bretzele, geralmente, uma cerveja de trigo.
A salsicha não é comida simplesmente com faca e garfo: tradicionalmente, os bávaros “chupam” a carne da pele com os dedos. Para iniciantes, no entanto, usar talheres é a solução mais elegante.
Assim é o sabor de Munique: suave, cremoso e com uma doçura sutil.
Leipzig: Leipziger Lerche – criativa e refinada
Não se preocupe: não há nenhum pássaro na Leipziger Lerche. O pequeno doce de massa quebrada é recheado com marzipã, amêndoas e geleia. No entanto, seu nome remete a uma época em que as cotovias eram, de fato, consideradas uma iguaria.
Depois que a caça às aves foi proibida no século XIX, os padeiros de Leipzig criaram uma alternativa doce. Isso combina com a cidade: Leipzig é rica em tradição e, ao mesmo tempo, inventiva.
Assim é o sabor de Leipzig: amanteigado e mais doce do que se poderia pensar inicialmente.
