Немецкие города на вкус

Берлин: карривурст – всё гениальное просто

В Берлине не ходят вокруг да около. Возможно, поэтому карривурст так идеально подходит столице: колбаска, соус, порошок карри – вуаля. Ее подают в уличных киосках, чаще всего с картошкой фри или булкой.

Карривурст часто становится поводом для споров: с оболочкой или без? Острая или нет? В каком киоске лучший соус? 

Именно такой вкус у Берлина: пряный, острый и с ноткой томатного соуса.

Гамбург: рыбные и коричные булочки – традиция с характером

Гамбург по утрам пахнет корицей, а в обед – Северным морем. Францбрётхен – сладкая булочка из слоеного теста с корицей и сахаром – идеальный спутник для прогулки по Альстеру. Она выглядит так, будто кто-то сжал круассан, и именно это делает ее неповторимой.

В порту, напротив, в руку просится рыбная булочка – с молодой сельдью матье, сельдью Бисмарка или креветками. Всё это отлично сочетается с чайками, кораблями и моросящим дождем, который в Гамбурге – обычное дело.

Именно такой вкус у Гамбурга: соленый, пряный, а иногда и сладковатый с большим количеством сливочного масла.

Кёльн: Кёльш и Хальве Хан – весело и задорно

Кёльн славится своей жизнерадостностью, карнавалом и гостеприимством. Местное пиво Кёльш подается в узком бокале, так называемой «штанге». Осторожно: официанты часто доливают его, не спрашивая. Кому уже достаточно, тот кладет пивную подставку на бокал – полезный код, который гостям стоит сразу запомнить.

К пиву подается так называемый Хальве Хан (Halver Hahn, дословно «полпетуха»). Но внимание: здесь речь идет не о половине петуха, это ржаной хлеб с сыром, луком и горчицей. Почему он так называется? На этот счет существует несколько версий. То, что это блюдо поначалу вводит гостей в заблуждение, отлично подходит городу, где юмор входит в обязательную программу.

Таков вкус Кёльна: солодово-сладкий, искристый и часто не такой, как ожидаешь.

Франкфурт-на-Майне: зеленый соус – деловой и неожиданно травяной

Небоскребы Франкфурта обеспечили городу прозвище «Майнхэттен». Однако между банками, выставочными павильонами и международным аэропортом скрывается блюдо, которое звучит скорее как сад, чем как большой город: франкфуртский зеленый соус.

Традиционно в него входит семь трав: огуречная трава, кервель, кресс-салат, петрушка, щавель, шнитт-лук и малая кровохлёбка. Холодный соус подают с картофелем и яйцами, а иногда и со шницелем. К нему жители Франкфурта предпочитают яблочное вино, по-гессенски «Эббельвой». Но внимание: этот напиток не следует путать с сидром. Тот, кто ожидает сладкий вкус, может быть сильно разочарован кислым.

Это вкус Франкфурта: свежий, кисловатый и гораздо более зеленый, чем можно предположить по его небоскребам.

Мюнхен: вайсвурст – уважение к традициям и баварский уют

Традиции в Мюнхене – дело святое, поэтому белые колбаски вайсвурст идеально подходят этому городу. Ведь мюнхенские белые колбаски – это не просто колбаса. Это такая же неотъемлемая часть Баварии, как Эйфелева башня – часть Парижа. Их часто едят еще до полудня – по старой поговорке, они не должны слышать полуденного звона колоколов. К ним подают сладкую горчицу, крендель и чаще всего пшеничное пиво.

Колбаски не едят просто ножом и вилкой: по традиции баварцы «цуцельн» – берут колбаску руками и высасывают фарш из оболочки. Для новичков, впрочем, столовые приборы – более элегантное решение.

Таким образом, Мюнхен на вкус нежный, сливочный и с легкой сладостью.

Лейпциг: Лейпцигский жаворонок – креативная сладость с историей

Но не стоит волноваться: в этом пирожном нет никакой птицы. Эта маленькая выпечка из песочного теста начинена марципаном, миндалем и джемом. Однако ее название напоминает о временах, когда жаворонки действительно считались деликатесом.

После запрета охоты на птиц в 19-м веке лейпцигские пекари создали сладкую альтернативу. Это отлично подходит городу: Лейпциг богат традициями и в то же время изобретателен. 

Вкус Лейпцига ореховый и слаще, чем можно было бы подумать.