Estudar vinhos

“O encanto da Universidade de Geisenheim reside na sua reputação mundial e na sua orientação única para o vinho”, afirma Karl Thiel, da África do Sul. Ele sabe disso, pois é um dos muitos estudantes internacionais dessa universidade especial em Rheingau. Ela combina pesquisa com ensino prático; os temas abordados vão desde vinhos e alimentos até jardinagem e arquitetura paisagística. Estudantes de mais de 50 países reúnem-se em Geisenheim para estudar todas as facetas do vinho na Universidade de Geisenheim (HGU). 

Karl Thiel está no segundo semestre do programa de bacharelado em inglês “International Wine Business”, que trata das questões gustativas da análise sensorial, bem como do gerenciamento de negócios e do marketing. Para a viticultura, Geisenheim oferece um curso específico em alemão e inglês que aborda aspectos como viticultura ecológica, cultivo de videiras e pesquisa sobre os efeitos das mudanças climáticas. A pesquisa básica e orientada para a aplicação é colocada em prática na própria vinícola da universidade. Atualmente, está sendo criado na universidade um novo centro de pesquisa para viticultura sustentável e adaptada às mudanças climáticas. No curso de Tecnologia de Bebidas, os alunos também aprendem tudo o que é importante saber sobre a produção de vinho. 

A HGU está ligada a inúmeras universidades parceiras, desde os Estados Unidos até a Austrália. Uma parceria franco-australiano-alemã forma a “Aliança Bordeaux-Adelaide-Geisenheim”, na qual os parceiros de pesquisa se dedicam conjuntamente à pesquisa sobre uvas e vinhos, ao ensino e à transferência de tecnologia. 

Competição por novas bebidas 

A HGU também promove a inovação em outras áreas, por exemplo, por meio do “Drink Innovation Challenge”, que é organizado em conjunto com a EBS University of Business and Law, também sediada em Rheingau. Isso já resultou em ideias tão diferentes como chá gelado à base de folhas de videira ou um suco feito de subprodutos da uva. Os vencedores do concurso ganharão a produção de um protótipo no centro de tecnologia de bebidas ultramoderno da HGU.