Немецкий «Butterbrot»
Конкуренция с булочкой, тостом или багетом велика, однако типичный немецкий «Butterbrot» до сих пор пользуется большой популярностью.
В Рейнской области говорят «Bütterken», в Саксонии – «Bemme, а в Берлине – «Stulle». Но как бы все это не называли, имеется в виду одно и то же: бутерброд. Веками у немцев бутербродом сопровождался каждый удачный день. На завтрак, на ужин или как закуска на скорую руку – без бутерброда невозможно себе представить немецкую культуру питания. Еще Мартин Лютер описывал его в 1525 г. как «хорошую детскую еду», а гётевский Вертер спустя около 200 лет делит вместе с другими детьми «бутерброд и кислое молоко».
Просто и разнообразно – на любой случай
Однако что же конкретно представляет из себя бутерброд? И почему он так популярен именно в Германии? Изначально бутерброд был лишь куском хлеба с намазанным на него маслом. Сегодня бутербродом принято считать кусок хлеба с ветчиной, колбасой или сыром, при этом намазывать его маслом не обязательно, иногда масло заменяют маргарином, свежим сыром, горчицей или томатной пастой. Любители здоровой кухни добавляют в свои бутерброды свежий помидор, огурец или листья салата и экспериментируют с вегетарианскими и веганскими «намазками», которые сегодня прочно вошли в ассортимент многих супермаркетов. Сегодня хлеб со спельтой, завтра ржаной. Разок основательный бутерброд, в другой раз сладкий. Ни одно блюдо не способно так видоизменяться, как бутерброд. И поскольку его так легко готовить, и он питательный и вкусный, и его без проблем можно съесть по дороге, то и стар, и млад берут его с собой на работу или в школу, чтобы там перекусить в перерыве.
Почему именно немцы питают особое пристрастие к бутерброду, сказать очень легко. Благодаря хлебному разнообразию, включающему в себя около 300 различных сортов хлеба, Германия по этому показателю занимает 1-е место в мире. А у кого на выбор столько хлеба, тот и ест его много – а именно примерно 80 кг на душу населения в год. Не удивительно поэтому, что бутерброд у немцев по-прежнему высоко ценится в кулинарном плане.
День немецкого бутерброда, 25 сентября 2015 г.