Германия ориентируется на органическую пищу

Все хотят биопродуктов. Даже дискаунтеры реагируют на этот тренд. Что био-фермеры делают иначе? Объясняем.

В согласии с природой и животным миром: биофермер Томас Гёбель.
биофермер Томас Гёбель. dpa

Германия. Для горожан это место – просто рай: телята дремлют в сене, в то время, как коровы на подсосе жуют ароматную траву. Множество куриц и гусей передвигается по полю, кудахча и клюя. В фермерской лавке продаются свежее молоко, яйца и хрустящий хлеб. Вот биологическая ферма как с картинки. 20 процентов площади для органического сельского хозяйства – цель «Стратегии будущего экологического сельского хозяйства», которую федеральное правительство представило весной 2017 года – однако на данный момент этот показатель пока ещё составляет только 7,5 процентов. Поэтому крестьянам должна оказываться поддержка при переходе на биологическое сельское хозяйство.

Так работает органическое сельское хозяйство

Крестьянский двор Оберфельд в Дармштадте – один из 27.132 биологических ферм Германии. Тут сразу несколько особенностей: двор принадлежит фонду местного сообщества. Замужняя пара крестьян Томаса и Катрин Гёбель реализовала здесь модели животноводства, которые даже превышают экологические директивы. За эту концепцию крестьянский двор Оберфельд в 2016 году получил Федеральный приз за экологическое сельское хозяйство 2016 года.

Лучше ли органическое сельское хозяйство для животных, людей и окружающей среды? По-любому, оно имеет множество положительных эффектов: оно отказывается от пестицидов и химических удобрений и таким образом не загрязняет грунтовые воды, оно делает многое для сохранения видов и поддерживает плодородие почвы – а также положительно влияет на защиту климата. Обычное сельское хозяйство, напротив, потребляет большое количество традиционных источников энергии: требуется более одного литра нефти для того, чтобы произвести один килограмм азота для минерального удобрения. «Более высокая продовольственная безопасность обычного сельского хозяйства обеспечивается высокой ценой», – напоминает Гёбель. «Откуда через 50 лет для этого будет поступать энергия?» Экологическое сельское хозяйство, напротив, использует солнечную энергию для натурального удобрения за счёт азотфиксирующих растений.

Животноводство вкладывает душу в наше сельское хозяйство.

Биофермер Томас Гёбель

Крестьянин объясняет преимущества экологического земледелия на примере цикла агрикультуры и животноводства: севооборот злаков и зелёного корма улучшает качество почвы. Не используются ни инсектициды, ни химические удобрения. Такие растения, как клевер и люцерна через свои корни фиксируют азот в почве и одновременно являются кормом для молочных коров. Их навоз на лугах – биологическое удобрение, привлекающее множество микроорганизмов. Этот цикл обеспечивает плодородие почвы, биологическое разнообразие и высокое качество продуктов питания.

Quick facts
9
процентов

фермерских предприятий Германии – биологические крестьянские двора.

7,5
процентов

составляет доля экологического сельского хозяйства от сельскохозяйственной площади.

20
процентов экологического земледелия

– такова цель стратегии будущего экологического земледелия федерального правительства.

9,9
процентов

составил рост продаж биопродуктов в торговле 2016 года.

41
процент немцев

покупает биопродукты всегда тогда, когда это возможно.

10
процентов

произведённых в Германии яиц выносятся курицами из биологического животноводства.

5
процентов

общего поголовья скота в 2016 году содержалось в соответствии с директивами органического сельского хозяйства.

Содержание животных в условиях, соответствующих их биологическим особенностям

Благо молочных коров, куриц-несушек и бройлеров, за которыми следит Катрин Гёбель, находится чётко в центре внимания. Коровам оставляют их рога, телят не отделяют от их матерей, а мужских особей цыплят тоже выращивают. Однако: «Больше затрат на животноводство означает и более высокие издержки. Об этом нужно договариваться с клиентами через цену.»

Продажи биопродуктов растут в Германии на данный момент без малого в двухзначном размере. Так как спрос здесь превышает предложение, некоторые продукты нужно импортировать. Как можно расширить биологически чистое сельское хозяйство в Германии? «Импульс должен исходить от торговцев к поставщикам. Если спрос будет расти и дальше, многие крупные производства перейдут на био-продукцию. Но недостаточно будет просто увеличить полезную площадь», – предостерегает Гёбель. «При этом нельзя отдаляться от идеала органического сельского хозяйства.»

Узнать больше: Стратегия будущего органического сельского хозяйства