"يمكنك تذوُّق أثر التربة الصخرية الأردوازية في كل رشفة"

منحدراتٌ صخريةٌ مائلةٌ بشدة، وعملٌ يدويٌّ شاق: تعمل صانعةُ النبيذ (أنجلينا فرانتسن) مع عائلتها في زراعة الكروم في منطقة بريمر كالمونت على ضفاف نهر موزيل في ولاية راينلاند بالاتينات.

سيدة فرانتسن، يصل ميلُ المنحدرات في بريمر كالمونت إلى 68 درجة. كيف يُزرَع العنبُ على منحدرٍ كهذا؟

كلُ شيءٍ هنا يعتمد على العمل اليدويّ بنسبة 100 في المائة. نحتاج إلى عددٍ أكبر بكثير من العمال للمساعدة في الحصاد مقارنةً بالمناطق المُسطحة، ويجب أن يتمتع هؤلاء بتوازنٍ ممتاز وقدرة على العمل في المرتفعات دون الشعور بالدوار. في الأراضي المسطحة، يتطلَّب الهكتارُ الواحدُ نحو 200 ساعة عمل، بينما نحتاج هنا في هذه المنحدرات الشديدة إلى نحو 1200 ساعة. وهذا يؤدِّي إلى ارتفاع التكاليف، ولكنه يضمن أيضًا جودةً استثنائية.

ما الذي يُميِّز نبيذ ريسلينغ القادم من كالمونت؟

أبرز ما يُميِّزه هو طابعه المعدنيّ الواضح. يمكنك تذوُّق أثر التربة الصخرية الأردوازية، التي تنمو فيها الكرومُ، في كل رشفة. تُضاف إلى ذلك قوةٌ ونكهاتٌ عطريةٌ مُميَّزة؛ فبفضل توجُّه المنحدرات نحو الجنوب، وقلة الظلال، وتأثير الرياح، نستطيعُ استخلاصَ الكثيرَ من ثمار العنب لدينا.

توقَّف الاستصلاحُ الزراعيُّ لأجزاءٍ من كالمونت في ثمانينيات وتسعينيات القرن الماضي. ما السبب؟

لقد تحوَّلت مساحاتٌ واسعةٌ إلى أراضٍ مهجورةٍ في ذلك الوقت، لأن زراعتها كانت تتطلَّب جهدًا كبيرًا وتكاليفَ باهظة. وقد عكف حماي على إعادة استصلاح أجزاء واسعة من كالمونت. كان هذا أمرًا مهمًا بالنسبة له، نظرًا لأن زراعة الكروم في منطقة بريمر كالمونت تُعدّ تقليدًا متوارثًا في عائلتنا منذ أجيالٍ عديدة. ولتحقيق ذلك، كان لا بدّ أن تُزال كرومٌ قديمةٌ وأشجارٌ وشجيراتُ العُليق والتوت. وبعد ذلك، أُعيدت زراعةُ هذه المساحات من جديد. وقد استغرقت عملية استصلاح 1.5 هكتار فقط ثلاثَ سنواتٍ كاملة.

اليوم، يعيد تغيُّر المناخ تشكيلَ الظروف من جديد. ما الذي تلاحظينه في منطقة كالمونت؟

تنضج العناقيدُ في وقتٍ أبكر بسبب ارتفاع درجات الحرارة، وتصبح أكثر احتواءً على السكر، وبالتالي تزداد نسبةُ الكحول فيها قليلاً. لذا، أصبح لزامًا علينا تعديل توقيت القطاف، والبدء بالحصاد في وقتٍ أبكر بكثير مما كان عليه الحال قبل بضع سنوات. وفي الوقت ذاته، تظهر فرصٌ جديدة: في السابق، كان الحصولُ على عنبٍ جيد يتطلَّب مواقع شديدة الانحدار تواجه الجنوب. أما في المواقع التي تواجه الشرق أو الغرب، فلم يكن العنب ينضج بشكلٍ كاملٍ غالبًا. لكن الوضع اختلف اليوم؛ إذ أصبح بإمكاننا الآن الحصول على جودةٍ عاليةٍ في تلك المواقع أيضًا.