«В каждом глотке раскрывается минеральный характер сланцевой почвы»
Как вообще возможно собирать виноград на Бреммер-Кальмон? Винодел – о трудоемкой ручной работе, особых рислингах и последствиях изменения климата
Luca Rehse-Knauf Крутые сланцевые склоны, тяжелый ручной труд: винодел Ангелина Францен вместе со своей семьей возделывает виноградники на Бреммер-Кальмон у реки Мозель в земле Рейнланд-Пфальц.
Госпожа Францен, на Бреммер-Кальмон подъем в гору достигает 68 градусов. Как вообще можно заниматься виноделием на таком крутом склоне?
Здесь на 100 % ручной труд. Нужно значительно больше сборщиков урожая, чем на равнинных участках, и они должны твердо стоять на ногах и не бояться высоты. Если на равнине требуется около 200 рабочих часов на гектар, то у нас на крутом склоне – около 1200. Это приводит к более высоким затратам, но также и к особому качеству.
Что отличает рислинг с Кальмона?
Прежде всего – ярко выраженная минеральность. В каждом глотке чувствуются нотки сланцевой почвы, на которой растет лоза. К этому добавляются особая сила и богатство ароматов. Благодаря южной экспозиции склонов, ветру и скудной тени мы можем взять от нашего винограда максимум.
В 1980-е и 1990-е годы от возделывания некоторых участков Кальмона и вовсе отказались. Почему?
Многие участки тогда были заброшены, потому что их обработка была слишком трудоемкой и дорогой. Мой свекор рекультивировал значительную часть Кальмона. Для него это было важно, так как виноделие на Бреммер-Кальмон уже на протяжении многих поколений является традицией в нашей семье. Для этого пришлось выкорчевывать старые лозы, деревья, а также заросли ежевики и малины. После этого участки были засажены заново. Только на восстановление полутора гектаров ушло три года.
Сегодня изменение климата снова меняет условия. Что вы наблюдаете на Кальмоне?
Из-за более высоких температур виноград созревает раньше, содержит больше сахара и в конечном итоге – немного больше алкоголя. Поэтому нам приходится корректировать время сбора урожая и начинать его значительно раньше, чем еще несколько лет назад. В то же время открываются новые возможности: раньше для получения хорошего винограда требовались крутые южные склоны. На восточных и западных ягоды часто не вызревали как следует. Сегодня всё иначе. Теперь и там мы можем получать вино хорошего качества.
Ангелина Францен вместе со своим мужем Килианом руководит семейным винодельческим хозяйством Franzen в Бремме. Семья владеет этим предприятием уже на протяжении пяти поколений. Винодельня особенно известна своими рислингами со сланцевых склонов у реки Мозель.
