حيوي ومحلي

تناول لحم من حيوانات "سعيدة" ترعى في الطبيعة، الحفاظ على البيئة، الاستدامة في الغذاء: مثل هذه الأمنيات الاستهلاكية جعلت من ألمانيا أكبر سوق للمنتجات البيئية والحيوية في أوروبا. الاتجاه نحو المواد الغذائية والمشروبات الحيوية أدى إلى زيادة مبيعات هذا القطاع في 2012 بمعدل 6,6% ووصوله إلى عتبة 7 مليار يورو. تبقى المنتجات الحيوية سوقا قابلة للتوسع والنمو، وإن كان ذلك على نطاق ضيق: حيث لا تتجاوز نسبة الغذاء الحيوي 3,9% من إجمالي الغذاء. اتجاه آخر لدى المستهلكين، جديد إلا أنه في تطور متسارع، وهو الميل إلى استهلاك المنتجات المحلية. أربعة من كل خمسة ألمان يفضلون تناول الخضار والفاكهة المنتجة محليا، وعلى صعيد اللحم والسجق ومشتقات الحليب تزيد هذه النسبة عن النصف. لماذا يشكل هذا الأمر بالنسبة لهم أهمية كبيرة؟ تشير إحدى الدراسات إلى أن المشترين ذكروا من بين الأسباب: أن المنتجات تكون طازجة، وبأنهم بهذا يشاركون في دعم الاقتصاد المحلي ويساهمون في حماية البيئة، من خلال اختصار طرق النقل.