Como as cervejarias alemãs estão se reinventando

Há mais de 500 anos que a Lei da Pureza está em vigor na Alemanha. Ela determina que, na Alemanha, as cervejas produzidas para o mercado alemão somente podem ser fabricadas com lúpulo, malte, levedura e água (embora, atualmente, alguns aditivos sejam permitidos). No entanto, as tendências da cerveja artesanal, as variantes sem álcool, todos os tipos de misturas e o retorno às variedades regionais mostram claramente: O cenário cervejeiro alemão está em movimento. 

Sem álcool, mas com sabor 

A cerveja clássica é uma tradição na Alemanha. No entanto, o consumo está diminuindo. Isso se deve também às muitas alternativas não alcoólicas. De acordo com a Associação Alemã de Cervejeiros, as vendas de cerveja sem álcool mais que dobraram nos últimos 20 anos. O presidente Christian Weber afirma “A capacidade de inovação das cervejarias desempenha um papel decisivo nesse crescimento.” As cervejas têm poucas calorias e são adequadas como bebida esportiva, são refrescantes e têm uma variedade incrível de sabores. Existem até cervejarias que produzem exclusivamente cerveja sem álcool. Isso mostra que: Há muito tempo ele deixou de ser um substituto sem graça e se tornou uma alternativa completa. 

Forma artesanal em vez de grupo corporativo 

Em caldeiras urbanas, estão sendo realizadas experiências: Pequenas cervejarias trazem novas variedades para o mercado, além dos sabores já conhecidos. Frutado, amargo, fumado ou ácido, com uma nota de hibisco ou um toque de tomilho. Quem quiser pode comprar seu próprio kit de cerveja artesanal e fazer sua própria experiência cervejeira em casa. A cerveja artesanal é mais do que uma bebida, é um hobby para muitos. Em grandes encontros comunitários, pessoas com os mesmos gostos culinários reúnem-se, experimentam as cervejas dos grandes nomes do mercado ou apresentam suas próprias cervejas caseiras. 

Variedades antigas, novos fãs

Muitos cervejeiros estão redescobrindo suas raízes: a cerveja Keller naturalmente turva, a Zwickel não filtrada ou as cervejas históricas do país estão na moda. Também as matérias-primas locais, a cevada para cerveja da região e os métodos tradicionais de produção estão voltando à moda. “Acredito que essas cervejarias conseguiram algo realmente notável”, afirma Weber, presidente da Associação Alemã de Cervejeiros, em entrevista a uma revista especializada. “Vocês voltaram a colocar na agenda muitos tipos e estilos de cerveja que estavam caindo no esquecimento. Isso será sustentável.” 

Hoje em dia, a cerveja alemã é versátil e experimental. Seja sem álcool, proveniente de microcervejarias ou fabricada segundo a tradição local: Continua sendo um clássico. Alguém que está sempre se reinventando.