Com bagels durante a crise
A pandemia está atingindo muitos gastrônomos de forma particularmente dura. Laurel Kratochvila, de Berlim, conta como ela conseguiu atravessar a crise com êxito até agora.
Laurel Kratochvila abriu em 2013 a loja “Fine Bagels” em Berlim. Sua intenção: introduzir autênticos bagels nova-iorquinos na Alemanha. Além disso, seu marido Roman possui uma livraria que está anexa à loja da Laurel. Juntos eles desenvolveram uma estratégia para atravessar a crise – com um serviço on-line de entrega de livros e de bagels.
Laurel, como é a sua vida cotidiana durante a pandemia?
Na verdade, praticamente a mesmo que era antes da pandemia. Nossa loja de bagels e livros ainda está aberta para retirada de encomendas. Além disso, também oferecemos um serviço de entrega dentro de Berlim durante a crise. Tenho realmente bons clientes que passam regularmente por aqui e compram algo “para levar”. Já estamos aqui há alguns anos. Esta familiaridade definitivamente nos ajuda na crise.
A pandemia nos deu o impulso que precisávamos para oferecer a venda de livros também on-line.
Houve problemas no início da pandemia?
Nosso maior problema foi a criação de um serviço de entregas para compensar a falta de renda com o fechamento das lojas. Tivemos que pensar em como estabelecer um serviço de entrega e de “take away”, sem colocar nossos clientes e funcionários em risco. Assim, colocamos escudos de proteção em nossa loja, tornamos as máscaras obrigatórias e montamos aparelhos de desinfecção.
Que ideias vocês desenvolveram para superar melhor a crise?
Reduzimos o tamanho de nosso cardápio para torná-lo mais claro aos clientes que fazem encomendas para levar. Além disso, como eu disse, abrimos um serviço de entrega e colocamos todo o nosso estoque de livros on-line. Hoje em dia, recebemos mais pedidos do que podemos processar.
Então, a crise criou oportunidades para vocês?
A pandemia nos deu o impulso que precisávamos para finalmente oferecer a venda de livros on-line. Há anos pensávamos nisto. Nesse meio tempo, pessoas de toda a Alemanha nos encomendam livros.
Que desejos e esperanças você tem para o futuro?
Espero que os setores hoteleiro e varejista se recuperem totalmente após a crise.
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