Преодолеть кризис с пончиками

Пандемия серьезно сказалась на гастрономическом бизнесе. Как справиться с последствиями кризиса, рассказывает жительница Берлина Лаурель Кратохвила.

Лаурель хочет продавать еврейско-американские специалитеты.
Лаурель хочет продавать еврейско-американские специалитеты. privat

Лаурель Кратохвила владеет магазином Fine Bagels в Берлине с 2013 года. Ее миссия – создать культуру настоящих нью-йоркских «бейглов» (бубликов или пончиков) в Германии. Ее муж Роман владеет книжным магазином, примыкающим к магазину Лорел. Вместе они разработали стратегию выхода из кризиса – с помощью онлайн-рассылки книг и бейглов.

 Лаурель и ее муж Роман на фоне магазинчика с книгами и бейглами.
Лаурель и ее муж Роман на фоне магазинчика с книгами и бейглами. privat

Лаурель, как Вам живется во время пандемии?
На самом деле почти так же, как и до пандемии. Наши магазинчики по продаже бейглов и книг по-прежнему работают на вынос. Кроме того, на время кризиса мы также предлагаем услугу доставки по Берлину. У меня действительно прекрасные постоянные клиенты, которые регулярно приходят и покупают что-нибудь «с собой». Мы существуем уже несколько лет. Эта известность среди клиентов определенно помогла нам в кризис.

Пандемия дала нам толчок, необходимый для продажи книг в интернете.

Лаурель Кратохвила

Были ли проблемы в начале пандемии?
Самой большой проблемой для нас было создание службы доставки, чтобы компенсировать упадок продаж после закрытия магазинов. Нам нужно было подумать о том, как организовать службу доставки и еды на вынос, не подвергая опасности наших клиентов и сотрудников. Поэтому мы установили в магазине защитные экраны, ввели требования к маскам и установили санитарные пункты.

Какие идеи помогли Вам пережить кризис?
Мы уменьшили размер нашего меню, чтобы сделать его более понятным для покупателей, заказывающих еду на вынос. Кроме того, как я уже сказала, мы открыли службу доставки и выложили в интернет весь наш книжный ассортимент. Сегодня мы получаем больше заказов, чем можем обработать.

Перед пандемией клиенты могли купить пончик и полистать книжку из соседней книжной лавки.
Перед пандемией клиенты могли купить пончик и полистать книжку из соседней книжной лавки.
privat

Итак, кризис открыл для вас целое поле возможностей?
Пандемия дала нам толчок, необходимый для того, чтобы все-таки начать продажу наших книг через интернет. Мы думали об этом годами. Сейчас у нас заказывают книги со всей Германии.

Каковы ваши пожелания и надежды на будущее?
Надеюсь, что гастробизнес и ритейл полностью оправятся после кризиса.

© www.deutschland.de

You would like to receive regular information about Germany? Subscribe here: