Bagel’larla Krizden Geçmek

Pandemi birçok otel ve lokantacıyı acımasız vurdu. Berlinli Laurel Kratochvila, krizi buna rağmen  nasıl başarıyla aştığını bize anlatıyor.

 Laurel, özgün Yahudi- Amerikan yiyeceklerini yaygınlaştırmak istiyor.
Laurel, özgün Yahudi- Amerikan yiyeceklerini yaygınlaştırmak istiyor. privat

2013’ten beri „Fine Bagels“ adlı mekânı işletiyor. Hedef; bir tür açmayı andıran otantik New-York Bagel’larına Almanya’da yer ettirmek. Ayrıca Laurel’in eşi Roman, mekânla bitişik bir kitapçı işletiyor. Bu çift, krizden çıkmak için ortak bir strateji geliştirmiş: Çevrim içi kitap ve bagel sipariş servisi.   

 Laurel ve eşi Roman, kitap ve bagel satışı yaptıkları mekânın önünde.
Laurel ve eşi Roman, kitap ve bagel satışı yaptıkları mekânın önünde. privat

Laurel, günlük hayatın pandemi esnasında nasıl geçiyor?
Aslında pandemi öncesindekinin oldukça aynısı gibi. Bizim bagel ve kitapçımız eskisi gibi sipariş almak üzere açık. Ayrıca kriz zamanında Berlin içerisinde evlere servis de sunuyoruz. Benim,  buraya düzenli olarak gelip „yolluk“ bir şeyler alan gerçekten harika müdavim müşterilerim var. Mekânımız uzun yıllardan beri var. Bu tanınmışlığın kriz zamanında bize kesinlikle yararı dokunuyor.

Pandemi bize kitap satışlarımızı çevrim içi ortamda da sunmak için ihtiyaç duyduğumuz bir tetiklemeyi sağladı.

Laurel Kratochvila

Pandeminin başlarında sorunlarınız oldu mu?
En büyük sorunumuz, mekânların kapatılması yüzünden kaybedilen geliri dengelemek için evlere servis hizmetini kurmak oldu. Müşterilerimizi ve elemanlarımızı tehlikeye atmadan evlere servis ve paket hizmetini nasıl kuracağımızı düşünmek zorundaydık. Bu nedenle mekânımıza koruyucu levhalar yerleştirdik, maske zorunluluğu uygulamaya koyduk ve hijyen istasyonları kurduk.   

Krizi daha rahat aşabilmek için ne tür fikirler geliştirdiniz?
Paket servisimizden yararlanacak müşteriler için kolay anlaşılır olsun diye menüdeki çeşidi azalttık. Ayrıca -söylediğim gibi- evlere servis hizmeti açtık ve elimizdeki kitap mevcudunu komple çevrim içi ortama taşıdık. Şimdi, baş edebileceğimizden fazla sipariş alıyoruz.

Pandemiden önce, müşteriler bir yandan bagel yerken diğer yandan bitişikteki kitapçıda kitaplara göz gezdiriyorlardı.
Pandemiden önce, müşteriler bir yandan bagel yerken diğer yandan bitişikteki kitapçıda kitaplara göz gezdiriyorlardı.
privat

Yani kriz size daha ziyade yeni fırsatlar mı sundu?
Kitap satışlarımızı nihayet çevrim içi ortamda da sunmamız için ihtiyaç duyduğumuz tetikleme, bize pandemiden geldi. Bu konuyu yıllardır düşünüyorduk. Artık Almanya’nın her yerinden kitap siparişleri alıyoruz.

Geleceğe yönelik ne gibi dilek ve umutların var?
Otel ve lokantacılık sektörü ve perakende ticaretin krizden sonra tamamen kendine gelebilmesini umut ediyorum.

© www.deutschland.de

You would like to receive regular information about Germany? Subscribe here: