Bagel’larla Krizden Geçmek
Pandemi birçok otel ve lokantacıyı acımasız vurdu. Berlinli Laurel Kratochvila, krizi buna rağmen nasıl başarıyla aştığını bize anlatıyor.
2013’ten beri „Fine Bagels“ adlı mekânı işletiyor. Hedef; bir tür açmayı andıran otantik New-York Bagel’larına Almanya’da yer ettirmek. Ayrıca Laurel’in eşi Roman, mekânla bitişik bir kitapçı işletiyor. Bu çift, krizden çıkmak için ortak bir strateji geliştirmiş: Çevrim içi kitap ve bagel sipariş servisi.
Laurel, günlük hayatın pandemi esnasında nasıl geçiyor?
Aslında pandemi öncesindekinin oldukça aynısı gibi. Bizim bagel ve kitapçımız eskisi gibi sipariş almak üzere açık. Ayrıca kriz zamanında Berlin içerisinde evlere servis de sunuyoruz. Benim, buraya düzenli olarak gelip „yolluk“ bir şeyler alan gerçekten harika müdavim müşterilerim var. Mekânımız uzun yıllardan beri var. Bu tanınmışlığın kriz zamanında bize kesinlikle yararı dokunuyor.
Pandemi bize kitap satışlarımızı çevrim içi ortamda da sunmak için ihtiyaç duyduğumuz bir tetiklemeyi sağladı.
Pandeminin başlarında sorunlarınız oldu mu?
En büyük sorunumuz, mekânların kapatılması yüzünden kaybedilen geliri dengelemek için evlere servis hizmetini kurmak oldu. Müşterilerimizi ve elemanlarımızı tehlikeye atmadan evlere servis ve paket hizmetini nasıl kuracağımızı düşünmek zorundaydık. Bu nedenle mekânımıza koruyucu levhalar yerleştirdik, maske zorunluluğu uygulamaya koyduk ve hijyen istasyonları kurduk.
Krizi daha rahat aşabilmek için ne tür fikirler geliştirdiniz?
Paket servisimizden yararlanacak müşteriler için kolay anlaşılır olsun diye menüdeki çeşidi azalttık. Ayrıca -söylediğim gibi- evlere servis hizmeti açtık ve elimizdeki kitap mevcudunu komple çevrim içi ortama taşıdık. Şimdi, baş edebileceğimizden fazla sipariş alıyoruz.
Yani kriz size daha ziyade yeni fırsatlar mı sundu?
Kitap satışlarımızı nihayet çevrim içi ortamda da sunmamız için ihtiyaç duyduğumuz tetikleme, bize pandemiden geldi. Bu konuyu yıllardır düşünüyorduk. Artık Almanya’nın her yerinden kitap siparişleri alıyoruz.
Geleceğe yönelik ne gibi dilek ve umutların var?
Otel ve lokantacılık sektörü ve perakende ticaretin krizden sonra tamamen kendine gelebilmesini umut ediyorum.
You would like to receive regular information about Germany? Subscribe here:
