“Konuklarla sohbet etmeyi seviyorum”

Tunuslu Nihel Frioui THAMM Plusprogramı ile Almanya’ya geldi. Parkhotel Stuttgart’da otelcilik mesleki eğitimini tamamladı. Bize bir stajyer olarak günlük iş yaşamının nasıl göründüğünü anlattı: 

“Pazartesi sabahı, saat 5. Ben Parkhotel’de kahvaltı büfesini hazırlarken Stuttgart hala uyuyor. Şu anda servis bölümünde çalışıyorum, yani örneğin masalara servis açıyorum veya konuklarımızın ilk isteklerini yerine getiriyorum. Çoğu zaman bir an duraksayıp, bugün kahvaltı salonunda daha kaç farklı kültürün bulaşacağını soruyorum kendime. Çalıştığım otel, havalimanının ve fuarın yakınındaki bulunan bir business oteli ve pek çok uluslararası misafir burada konaklıyor. 

Üç yıl önce bir mesleki eğitim programı aracılığıyla Tunus’tan Almanya’ geldim; merak, macera tutkusu ve yeni bir şeyler öğrenme dürtüsüyle. Dil, insanlar, çalışma hayatı, başlangıçta her şey çok yabancı gelmişti. Bugün kahve makineleri, dolu tepsiler ve ortada gezinen misafirler arasında ustaca hareket ediyorum. 

Hiçbir ay ötekine benzemiyor, iş planı sürekli farklı vardiyalar ve farklı görevler gerektiriyor. Mesleki eğitimim sırasında farklı alanlara görevlendirildim: serviste ya da yönetimde, pazarlama bölümünde ya da resepsiyonda. Konuklarla konuşmayı seviyorum. Almanca, İngilizce, Fransızca ve Arapça olmak üzere dört dil konuşabildiğim için tüm dünyadan gelen konuklarla iletişim kurmak bana kolay geliyor.  

Mesleki eğitimde teori ve pratik 

Mesleki eğitimimin bir kısmı meslek okulunda geçiyor. Orada servis süreçleri, kat hizmetleri, pazarlama, hijyen ve daha pek çok şey hakkında her şeyi öğreniyorum. Mesela masalara servis açmak gibi tüm pratik şeylerin yanı sıra biraz teori de öğreniyoruz. Bu okul beni genç meslektaşlarla bir araya getiriyor – birlikte sohbet ediyor, öğreniyor ve gülüyoruz, orada pek çok arkadaşlıklar da kurduk. 

Boş günlerimden büyük keyif alıyorum: Genellikle bölgesel trene binerek başka bir şehre gidiyor, gölleri keşfediyor ve yürüyüşe çıkıyorum. Mutfağımda da çok vakit geçiriyorum. En çok baharatlı tarifleri yapmayı seviyorum, tıpkı Tunus’ta olduğu gibi. 

Son yıllarda neler mi öğrendim? Sabır – her şey yeniyse buna ihtiyaç var. Ve şeffaflık. Merakını yitirmeyen, kendine zaman tanıyan ve kendi güçlü yanlarını keşfeden herkes hızla kendine bir yuva buluyor.”