Delícias natalinas no fim do verão

Lá fora, o asfalto tremeluz com o calor, a piscina pública está lotada – e no supermercado alemão começa o Natal. Em latitudes mais ao sul, isso pode ser normal, mas na Alemanha é um pouco curioso ver, a partir de setembro, entre o carvão para churrasco, os ventiladores e o protetor solar, o acumular de pão de mel, biscoitos Spekulatius e pães doces Christstollen. Até os Papais Noéis de chocolate acenam amigavelmente – eles não imaginam o que os espera lá fora a 30 graus. As estrelas de canela, por outro lado, não conhecem sensibilidade ao clima, até serem substituídas, o mais tardar em fevereiro, por coelhinhos da Páscoa que se aproximam saltitando. Pois na Alemanha existem apenas três estações do ano: Natal, Páscoa e, entre eles, a temporada de churrasco.  

De modo geral, os alemães demonstram uma notável indiferença em relação à gastronomia. Sorvete na casquinha de waffle? De preferência, também no inverno, mesmo com temperaturas negativas. Sanduíche de peixe? Fica mais gostoso durante uma tempestade de chuva horizontal no Mar do Norte. Salsicha branca com cerveja branca pela manhã? Na Baviera, não é uma perda de controle, mas sim uma tradição. E currywurst? Vai sempre bem, em qualquer lugar e de qualquer maneira.  

Fetiche por pão e tigelas misteriosas 

O jantar alemão parece particularmente enigmático para muitos convidados internacionais. Enquanto em outros lugares se cozinha, se refoga e se celebra, a Alemanha coloca pão, linguiça, queijo e fatias de pepino na mesa e anuncia satisfeita: o jantar está pronto! 

Parece modesto, mas é uma instituição. O pão alemão – com centeio, espelta, farinha integral, massa fermentada, grãos e crosta – pertence à categoria de visão de mundo. Com razão, pois ele desfruta de uma excelente reputação em todo o mundo. Quem simplesmente deseja “um pão branco” colhe olhares irritados. 

Por fim, não pode faltar em tudo isso a tigela federal secreta da República: a tigela de vidro em formato de folha “Aspen”. Na verdade, ela não representa folhas de alface, mas folhas de álamo; além disso, foi projetada por um francês. Mesmo assim, ela está presente, ao que parece, em todas as cozinhas alemãs – preferencialmente cheia de salada de batata ou de macarrão. Há muito tempo ela é considerada um teste de naturalização não oficial: passaporte alemão? Por favor, mostre a tigela primeiro!