Yaz sonu Noel lezzetleri

Dışarıda asfalt sıcaktan eriyor, açık havuzda iğne atsan yere düşmüyor ama Alman süpermarketinde Noel başlıyor. Güneydeki enlemlerde bu normal olsa da Almanya’da mangal kömürleri, vantilatörler ve güneş kremleri arasında Eylül ayından itibaren raflara Lebkuchen (zencefilli kurabiye), Spekulatius (bir tür Noel kurabiyesi) ve Christstollen (Noel keki) dizilmesi biraz garip. Hatta çikolatadan nikolauslar insana dostane bir şekilde el sallıyor – dışarı 30 derecede başlarına ne geleceğini bilmiyorlar. Buna karşın Zimtstern (tarçın yıldızı) havadan etkilenmiyor, ta ki Şubat ayında hoplayarak gelen Paskalya tavşanları yerlerini alana kadar. Çünkü Almanya’da sadece üç mevsim var: Noel, Paskalya ve sonra mangal sezonu.  

Aslına bakarsanız Almanlar mutfak sanatı bakımından pek de kaygılı gözükmüyor. Külahta dondurma mı? Kışın, eksi havalarda da neden olmasın. Balık ekmek mi? En iyisi Kuzey Denizi’nde fırtınalı havada tadı çıkar. Öğleden önce Weißwurst (beyaz sosis) ve Weißbier (beyaz buğday birası) mi? Bavyera’da kontrolünü kaybetmek değil bir gelenek. Peki ya Currywurst’a ne demeli? Zaten her zaman ve her yerde gideri var.  

Ekmek fetişi ve sırlarla dolu kâseler 

Almanların akşam yemekleri birçok uluslararası misafire özellikle esrarengiz geliyor. Başka yerlerde pişirme, haşlama ve kutlama yapılırken Almanlar sofraya ekmek, sosis, peynir ve salatalık dilimleri koyuyor ve mutlu bir şekilde ekliyor: Akşam yemeği hazır! 

Bu kulağa mütevazı gelse de bir gelenek. Alman ekmeği – çavdarıyla, kızıl buğdayıyla, tam tahılıyla, ekşi hamuruyla, tohumlarıyla ve kabuğuyla – dünya görüşü kategorisine girer. Haklı olarak, çünkü dünya çapında mükemmel bir üne sahip. Sadece “beyaz ekmek” isteyenler ise şaşkın bir surat ifadesiyle karşılaşıyor. 

Tüm bunlarla birlikte cumhuriyetin gizli federal kâsesi de hiç eksik olmaz: Yaprak desenli cam kâse “Aspen“. Aslında salata yapraklarını değil kavak yapraklarını temsil ediyor ve ayrıca bir Fransız tarafından tasarlanmış. Yine de dolu bir şekilde her Alman sofrasında yer alır; tercihen patates veya makarna salatası ile doldurulmuş halde. Çoktandır resmi olmayan bir vatandaşlık testi: Alman pasaportu mu? Lütfen önce kâseyi gösterin!