Repensar a nutrição
Como os alimentos podem ser corretos, justos e ecológicos? Nina Wolff, presidente do Slow Food Alemanha, explica numa entrevista.

Em todo o mundo, a rede global Slow Food empenha-se por alimentos sustentáveis para todos. A Dra. Nina Wolff, presidente do Slow Food Deutschland, explica como isto pode funcionar.

Dra. Wolff, qual é a ideia por trás do Slow Food?
O Slow Food trabalha para implementar um mundo alimentar onde todas as pessoas tenham acesso a alimentos bons, limpos e justos. O Slow Food mostra como são as necessárias soluções políticas, práticas e culinárias.
Como funciona o Slow Food?
Estamos envolvidos regional, nacional e internacionalmente com trabalho educacional, projetos para a proteção da diversidade e com “lobby” político. O Slow Food está ativo em mais de 160 países, às vezes com sua própria representação nacional, como na Alemanha, ou com projetos específicos.
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Abrir formulário de consentimentoComo podemos contribuir para melhorar os sistemas alimentares globais através da nutrição sustentável?
Se a demanda por produtos sustentáveis cresce, isto tem um efeito positivo sobre uma produção de futuro. Do ponto de vista do Slow Food, é decisivo que a sociedade civil, a política e o comércio fomentem o desejo de alimentos sustentáveis e convençam as pessoas de que prazer e gosto podem ser bem combinados com a responsabilidade em relação às pessoas, aos animais, ao meio ambiente e ao clima.
Que influência tem a indústria alimentícia sobre o clima?
Os processos que envolvem a produção, venda e consumo de nossos alimentos são responsáveis por cerca de um terço das emissões de gases do efeito estufa, produzidas pelo homem. Produtos de origem animal e resíduos alimentares são particularmente significativos. O sistema alimentar industrial é um dos principais contribuintes para as grandes crises do nosso tempo: Mudanças climáticas, perda de biodiversidade, crises sociais.
Prazer e gosto podem ser bem combinados com a responsabilidade em relação às pessoas, aos animais, ao meio ambiente e ao clima.
Com seus Objetivos do Desenvolvimento Sustentável, a ONU quer acabar até 2030 com a fome em todo o mundo. O que precisa acontecer para que possamos alcançar este objetivo?
Como comunidade global, a justiça global e social teriam de estar no centro de nossas ações e alinhar com as fronteiras planetárias a maneira como produzimos, processamos e usamos os alimentos, organizando-os predominantemente em ciclos regionais. Para que haja o suficiente para todos em nosso planeta, nós do hemisfério norte precisamos mudar nossos hábitos alimentares de três maneiras essenciais: alimentação mais baseada em plantas, mais regional e sem desperdício.
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