重新思考粮食问题

如何才能做到粮食公平、公正和环保?德国慢餐运动主席Nina Wolff在接受访谈时做了解释。

“慢餐运动”意味着愉快地、有意识地享用本地食物。
“慢餐运动”意味着愉快地、有意识地享用本地食物。 beavera - stock.adobe.com

全球网络“慢食运动”(Slow Food)在全球范围内致力于为所有人提供可持续的食物。德国慢餐运动主席Nina Wolff博士解释了这一做法的可行性。

Nina Wolff是律师、渔业及海洋保护专家。
Nina Wolff是律师、渔业及海洋保护专家。 Dirk Vogel

Wolff女士,“慢餐运动”背后的理念是什么?
慢食运动致力于实现一个所有人都能获得良好、清洁和公平食物的食品世界。“慢餐运动”指出了必要的政治、实践和烹饪解决方案应该是什么样子。

“慢餐运动”是如何运作的?
我们通过教育工作、多样性保护项目和政治利益代表在地区、国家和国际层面积极作为。慢餐运动活跃在160多个国家,有些像在德国那样有自己本国的代表处,有些以具体的项目的方式进行。

我们如何通过可持续营养的方式来为改善全球食品系统作贡献?
如果对可持续产品的需求增长,就会对可持续生产有积极影响。“慢餐运动”认为,公民社会、政治和贸易让人们对可持续食品产生兴趣至关重要,使他们相信快乐和享受是可以与对人、动物、环境和气候的责任很好地结合起来的。

食品工业对气候有什么影响?
我们食物的生产、销售和消费过程产生的排放约占人为温室气体排放的三分之一,动物产品和食品浪费占比例尤其高。工业化食品系统是我们时代重大危机的主要促成者,这些危机包括气候变化、生物多样性丧失、社会危机等。

快乐和享受是可以与对人、动物、环境和气候的责任很好地结合起来的。

Nina Wolff

联合国希望通过其可持续发展目标在2030年前在全球范围内消除饥饿。为了实现这一目标,我们需要做些什么?
作为一个全球共同体,我们必须将全球和社会公正置于我们行为的中心,让我们生产、加工和使用食物的方式考虑到地球的极限,主要以区域循环的方式组织食物。为了让地球上的每个人都有足够的食物,我们北方国家需要在三个基本方面改变我们的饮食方式:大幅增加植物性食物、更多的本地食物以及不浪费粮食。

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