Новая концепция питания

Как сделать еду честной, справедливой и безвредной для окружающей среды? Нина Вольф, председатель общества Slow food Deutschland e.V., разъясняет этот вопрос в интервью.

Slow Food означает вкусную, экологичную и региональную еду.
Slow Food означает вкусную, экологичную и региональную еду. beavera - stock.adobe.com

Приоритетом глобальной сети Slow Food является устойчивое питание для всех жителей планеты. Как работает эта концепция, объяснила д-р Нина Вольф, председатель общества Slow Food Germany e.V.

Нина Вольф – юрист и эксперт по защите рыболовства и морей.
Нина Вольф – юрист и эксперт по защите рыболовства и морей. Dirk Vogel

Госпожа Вольф, в чем идея Slow Food?
Slow Food работает над созданием вселенной здорового питания, где каждый имеет доступ к хорошей, чистой и справедливой еде. Slow Food показывает, как должны выглядеть политические, практические и кулинарные решения, чтобы реализовать эту концепцию.

Как работает Slow Food?
Мы проводим образовательную работу на региональном, национальном и международном уровнях, участвуем в проектах по защите разнообразия и политической защите. Slow Food присутствует более чем в 160 странах, иногда это национальные представительства, например, в Германии, а иногда просто единичные проекты.

Как с помощью устойчивого питания мы можем повлиять на улучшение глобальных продовольственных систем?
Если спрос на экологичные продукты растет, это положительно влияет на устойчивое производство. С точки зрения Slow Food, крайне важно, чтобы гражданское общество, политика и розничная торговля стимулировали стремление к устойчивому питанию и убеждали людей в том, что радость и удовольствие можно сочетать с ответственностью по отношению к людям, животным, окружающей среде и климату.

Какое влияние на климат оказывает пищевая промышленность?
На процессы, связанные с производством, продажей и потреблением продуктов питания, приходится около трети антропогенных выбросов парниковых газов. Особое значение имеют продукты животного происхождения и пищевые отходы. Промышленная продовольственная система во многом ответственна за основные кризисы нашего времени: изменение климата, утрату биоразнообразия, социальные кризисы.

Радость и удовольствие вполне сочетаются с ответственностью по отношению к людям, животным, окружающей среде и климату.

Нина Вольф

В соответствии с Целями в области устойчивого развития ООН планируется покончить с голодом во всем мире к 2030 году. Что должно произойти, чтобы мы достигли этой цели?
Как глобальное сообщество, мы должны поставить глобальную и социальную справедливость во главу угла: необходимо согласовать способы производства, обработки и использования продуктов питания с местонахождением стран на планете и организовать их в первую очередь в соответствии с региональными циклами. Чтобы еды хватило всем жителям планеты, мы, жители Глобального Севера, должны изменить свой рацион по трем основным пунктам: сделать его более растительным, более региональным и безотходным.

© www.deutschland.de

You would like to receive regular information about Germany? Subscribe here: