超市将变成农场
体验未来：新鲜的香草和活鱼直接产自超市的屋顶 -- 一个已经在建设中的愿景
关于未来的食品市场是什么样，有这样一个愿景：它将是可持续的，并主要用木材建造。门前的停车场上鲜花绽放，屋顶上养着鱼、种着香草。在法兰克福附近的威斯巴登，这一憧憬正在变成现实，新一代市场的蓝图正在付诸实施。
这个市场由零售集团Rewe建造，来自柏林的企业ETC农场系统公司则负责屋顶上的鱼菜共生农场。它将鱼类养殖和植物种植结合在一个封闭的水和养料循环中。简而言之，鱼的排泄物成为植物的肥料，而经植物过滤的水又回流给鱼。未来超市将不仅仅出售，还就地生产食品。在1640平米的屋顶上种植着罗勒叶，它们可供应给450家超市，均采用无塑料包装。每月生产的约1吨活鱼也同样在本地超市出售。这里的鱼类养殖和香草种植都不使用药物及杀虫剂。
这家超市由伦敦的建筑事务所Acme设计，它在澳大利亚和中东也有类似项目。虽然不同国家的购物习惯不同，但有一些趋势是全球共有的：比如在线购物，以及线上下单、线下取货（Click & Collect）等，建筑事务所所长、建筑师Friedrich Ludewig如此介绍道。超市不再建在城外，而是建在居民区。这改变了人们的购物行为：从每周一次开车大采购，转变为每周数次步行或骑车采买，以便能享用新鲜食品。因此，未来的超市将有足够的自行车停车位和电动自行车充电站。当超市迁入城市，它们还可以承担许多额外的功能，比如在它们的屋顶上将出现公寓楼、办公室及日托中心。Friedrich Ludewig相信：“市场的未来在于本地化。”
在威斯巴登，人们正从两个方面实施这一理念：一是建筑，二是商品的种类。这家超市将主要用经认证的本地木材建造，顾客们将会买到新鲜的本地商品：从附近农民种植的水果和蔬菜，到肉类，再到来自屋顶的活鱼和香草。
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