Süpermarketten Çiftliğe
Yaşanan gelecek: Bir süpermarketin çatısında üretilen baharat bitkileri ve balıklar… Gerçekleşmekte olan bir vizyon.
Geleceğin gıda marketinin nasıl bir şey olabileceğine ilişkin bir vizyon var: Sürdürülebilir ve büyük ölçüde ahşap yapı. Marketin önündeki park yerinde çiçekler açacak ve çatısında balık ve baharat otları yetiştirilecek. Frankfurt yakınlarındaki Wiesbaden’de bu tasavvur bir gerçek, burada şu anda yeni nesil süpermarketlerin bir mavi kopyası oluşuyor.
Rewe ticaret grubu bu marketi inşa ediyor, Berlinli firma ECF Farm Systems, çatısındaki akuaponik çiftlikle ilgileniyor. Bu tesisler, kapalı bir su ve besleyici madde döngüsünde balık ve bitki üretimini kombine ediyor. Basitçe açıklamak gerekirse, balıkların dışkılarının bitkileri gübrelemekte kullanıldığı söylenebilir. Bitkilerden filtre edilen su da balıklara geri akıyor. Geleceğin süpermarketinde sırf gıda maddesi satılmakla kalmayacak, aynı zamanda bölgesel ihtiyaca yönelik üretim de yapılacak. 1.640 metrekare büyüklüğündeki bir alanda, 450 süpermarkete sevk edilmek üzere fesleğen yetişecek; ve bunların paketlenmesinde plastik kullanılmayacak. Ayda yaklaşık bir ton kadar balık da aynı şekilde bölgedeki süpermarketlere satılacak. Hayvanların ve bitkilerin üretiminde ne ilaç ne de pestisit kullanılacak.
Marketin tasarımı, Avustralya ve Yakın Doğu’da da buna benzer projeleri yürüten Londralı mimarlık ofisi Acme’ye ait. Ofisin yöneticisi mimar Friedrich Ludewig, alışveriş davranışı ülkeden ülkeye farklılk gösterse de dünyanın her yanında kendini kabul ettiren trendler olduğunu söylüyor ve bunlara örnek olarak online alışverişi veya “Click & Collect (Ismarla ve Gel Al)” uygulamasını gösteriyor. Süpermarketler şehirlerin dışında değil, semtlerde açılıyor. Böylelikle alışveriş tarzı değişiyor: Arabayla gidilen haftalık büyük alışverişler yerine, yürüyerek veya bisikletle haftada birkaç kez yapılan -taze ürünlerin tercih edildiği- küçük alışverişlere meylediliyor. Bu yüzden geleceğin süpermarketinde yeterli sayıda bisiklet park yeri veya e-bisikletler için şarj istasyonları yer alıyor. Marketler şehir içine yerleşince, ek görevler de üstlenebiliyorlar. Çatılarında konutlar, ofisler ya da kreşler oluşuyor. Friedrich Ludewig kesinlikle emin: ”Marketin geleceği yerelde” diyor.
Wiesbaden’de bu konsept iki noktada hayata geçiriliyor: Mimarisi ve bulundurduğu mal çeşidi. Market büyük ölçüde sertifikalı yerel ağaçtan yapılıyor. Müşteriler ise bölgesel taze malları içeren bir mal çeşidi bekliyor: yakındaki çiftçide üretilen meyve sebzeden ete ve çatıda üretilmiş balık ve baharat bitkilerine kadar.
You would like to receive regular information about Germany? Subscribe here:
