Супермаркет становится фермой

Осязаемое будущее: зелень и рыба выращиваются непосредственно на крыше супермаркета – вот концепция, которая вскоре станет реальностью

Экологичные стройматериалы – в Висбадене скоро откроется супермаркет будущего.
Экологичные стройматериалы – в Висбадене скоро откроется супермаркет будущего. Michael Schick

Можно представить себе в основных чертах продовольственный супермаркет будущего: он экологичен и в основном построен из дерева. На автомобильной стоянке перед входом цветут цветы, а на крыше здания выращивают рыбу и зелень. В г. Висбадене (недалеко от Франкфурта) эта идея уже становится реальностью: здесь обкатывается демо-версия для нового поколения рынков.

Этот супермаркет строит торговая группа Rewe, а берлинская компания ECF Farm Systems взяла на себя аквапоническую ферму на крыше. Эти системы сочетают разведение рыб и растений в замкнутом круговороте воды и питательных веществ. Проще говоря, экскременты рыб идут на удобрение растений. Вода, после прохождения фильтрации, снова возвращается в аквариум. Соответственно, супермаркет завтрашнего дня будет не только продавать продукты, но и производить их на региональном уровне. Базилик растет на площади 1640 квадратных метров и поставляется в 450 супермаркетов без упаковки из пластика. Рыба (около тонны в месяц) также реализуется в региональных супермаркетах. Для выращивания рыб и растений не используются ни антибиотики, ни пестициды.

Необычная и непривычная архитектура плюс аквакультура на крыше
Необычная и непривычная архитектура плюс аквакультура на крыше Michael Schick

Дизайн для супермаркета разработан лондонской архитектурной фирмой Acme, которая курирует аналогичные проекты в Австралии и на Ближнем Востоке. Даже если покупательское поведение отличается в зависимости от страны, существуют тенденции, которые доминируют во всем мире: например, покупки в Интернете или принцип Click & Collect, говорит архитектор Фридрих Людвиг, возглавляющий офис. Супермаркеты строятся уже не за городом, а в жилых районах. Это меняет покупательское поведение: от крупных еженедельных покупок на машине к покупкам (желательно свежих продуктов) несколько раз в неделю, пешком или на велосипеде. Поэтому в супермаркете будущего будет достаточное количество парковочных мест для обычных велосипедов и станций подзарядки для электровелосипедов. Когда рынки перемещаются в города, они могут брать на себя дополнительные функции. На их крышах будут строиться квартиры, офисы или детские сады. Фридрих Людвиг убежден: «Будущее рынка за местным».

В Висбадене эта концепция реализуется на двух уровнях: в плане архитектуры и в плане ассортимента товаров. Здание в основном построено из сертифицированной местной древесины. Покупатели могут рассчитывать на ассортимент свежих региональных продуктов: от фруктов и овощей от местных фермеров до мяса, рыбы и зелени с крыши.

© www.deutschland.de

You would like to receive regular information about Germany? Subscribe here: