Un vrai régal festif

Il n’y a pas que les lumières scintillantes et les sapins décorés de façon festive qui font le charme de la période de Noël en Allemagne, mais il y a aussi des traditions gastronomiques. Que ce soient des plats copieux ou des friandises, les plats de Noël allemands reflètent également la grande diversité culturelle du pays. Nous vous présentons les plats de fête, à retrouver traditionnellement sur les tables allemandes à Noël.

Salade de pommes de terre et saucisses : le classique du réveillon de Noël

Dans de nombreuses régions allemandes, le 24 décembre, il est traditionnel de servir une salade de pommes de terre et des petites saucisses. Ce repas très simple permet aux familles de passer le réveillon de Noël sans trop de préparation, dans la cuisine, et de se concentrer sur la fête et la remise des cadeaux. 

L’oie de Noël : un grand moment de fête

C’est le 25 décembre qu’arrive le grand moment gastronomique de Noël au cours duquel dans beaucoup de foyers, l’oie de Noël est servie comme plat principal de fête. La volaille est souvent farcie avec des pommes, des oignons et des épices. La recette se transmet de génération en génération. On trouve souvent comme accompagnement du chou rouge et des Knödel.

Mais les alternatives végétariennes gagnent toujours plus d’importance. Ainsi, dans de nombreuses familles, on mange désormais des rôtis aux noix végétariens ou des pâtés vegan.

Les petits gâteaux de Noël : une joie traditionnelle aux fourneaux

En Allemagne, faire des petits gâteaux de Noël est une tradition très répandue de l’Avent. Les familles se rassemblent dans la cuisine pour faire une multitude de petits gâteaux de toutes sortes, qu’ils soient tendres et au beurre ou à la vanille et très décorés. On les conserve dans des boîtes de fête et ils sont partagés ou offerts à la famille et aux invités.

 Lebkuchen : Le doux parfum de Noël

Incontestablement, les Lebkuchen, sortes de pain d’épice, sont les gâteaux de Noël allemand les plus plébiscités. Ces gros gâteaux souvent faits avec du miel et différentes épices sont depuis le Moyen-Âge une tradition de Noël. Chaque région a sa recette de Lebkuchen, mais ils se cuisent toujours sur une grande gaufrette. Qu’ils soient recouverts de chocolat, affinés aux noix ou avec des épices classiques, on ne peut vivre un Noël en Allemagne sans Lebkuchen.

Christstollen : Le classique aux fruits

Le Stollen est une pâte levée aux fruits avec du massepain que l’on consomme exclusivement pendant la période de l’Avent à Noël. Cette pâtisserie traditionnelle est originaire de Saxe et a une longue histoire qui remonte au 15^e siècle. En tant que pâtisserie culte, il est devenu un incontournable de la période de Noël en Allemagne. Aujourd’hui, les Christstollen sont même exportés dans le monde entier.